如果說荔枝（zhī）是火焰的瞬間，那麽「老麵酵母」，就是時間在瓦礫堆中，最頑強的、無聲的「呼」。
大（dà）稻埕（chéng）的清晨，老洋房的空（kōng）氣被一種低沈的震（zhèn）動所攪動。那是幾條街外，拆除機具開始（shǐ）運（yùn）作的（de）轟鳴，像是某種巨大的（de）金屬怪獸正在吞噬這片舊時光的血。
蘇宅老洋房的牆（qiáng）角滲出了細微的紅粉，那是磚塊在（zài）重壓下發（fā）出的哀鳴。
林深在廚房最Y涼（liáng）的角落，抱出了一隻灰頭土臉、壇口布滿了青苔紋路的黑（hēi）陶罐。
「這是這棟老洋房的魂魄。
」林深（shēn）揭開蓋子，一即便是（shì）感官缺（quē）失如蘇穠、也（yě）能察覺到其「生機」的氣息緩緩散開，「三十年前（qián），你祖（zǔ）父在這間廚房裏，用大稻埕的空氣、雨水與小麥粉，誘捕了這（zhè）群野生的r酸（suān）菌與酵母。
它們在這裏繁衍（yǎn）了幾萬代，吃的是這屋裏的煙（yān）氣，聽的是這街（jiē）上的磨剪（jiǎn）刀聲。它們不是微生物，它們是這座房子的集T記憶（yì）。」
壇子裏的酵母呈現出一種帶有象牙質感的r白，表麵密布著（zhe）無（wú）數個緩慢起伏的氣泡，那是一種「微觀的汐」。
每隔幾秒（miǎo）鍾，便有一個氣泡（pào）「噗」地一聲破裂，釋放出（chū）一種帶有酒感、果香與陳年木頭（tóu）氣（qì）息的、極其複雜的「生命頻率」。
「今天，我（wǒ）們要在這房（fáng）子倒塌前，把這口氣帶（dài）走（zǒu）。」
林深將老麵混合了剛磨好（hǎo）的山區小麥粉。沒有自動攪拌機（jī），他用那雙布滿老繭的手，在（zài）木盆裏緩慢地、帶有節奏地。
蘇穠坐（zuò）在一（yī）旁，看（kàn）著那團麵粉在林深的指縫間，從（cóng）乾（qián）澀的粉末，漸漸轉化為一種帶有（yǒu）彈X、帶有重力、甚至帶有（yǒu）一種（zhǒng）「溫熱（rè）感」的生命T。
「嚐嚐（cháng）這（zhè）口活著的酸。」
林深切下一小塊（kuài）發酵得（dé）恰到好處（chù）、充滿了蜂窩狀孔洞的麵團，直接投入火爐上（shàng）的鑄鐵鍋中。不加任何油脂，僅（jǐn）以純粹的熱力催化。
入（rù）喉的瞬間，一場關於「生存與（yǔ）抵（dǐ）抗」的賦格在（zài）蘇穠（nóng）的口腔內發生。
這不是麵（miàn）包那種鬆軟。這是（shì）一種帶有「筋骨」的（de）、甚至帶有一種「掙紮感」的鮮（xiān）活。
老麵的酸味極其活潑，它在接觸到舌尖的刹那，蘇穠感覺到了一種極其強烈的、帶有微小氣泡感（gǎn）的「電擊」。
那鮮味是立T的，它混合了穀物的原始甜美與菌群代謝後的、那種帶有土壤氣息的深沉。
那（nà）一瞬間，耳邊的拆除聲彷佛消失了。
蘇穠（nóng）感覺到那味道在舌根處產生了一種長久的、帶有黏X的（de）「掛壁感」。那不是食物，那是這棟老洋房在向她訴說這三（sān）十年的秘（mì）密。
「感覺到了嗎？這種酸是韌X。」林（lín）深坐在她對麵，眼神如古井，「外界想把這裏夷為平地，但隻要（yào）這壇酵母還在呼，蘇宅就沒有消失。蘇穠，你的感官也一樣。
&
→←