離開福建安溪，兩人一路向西南深入廣東潮州，登上了巍峨（é）雲霧間的鳳凰山。
這裏是烏龍（lóng）茶係中最奇幻（huàn）、最富個性的一支——鳳（fèng）凰單叢的故鄉。鳳凰山海拔一千多（duō）公尺，火山（shān）岩風化形成的（de）土壤富含礦（kuàng）物（wù）質，山間矗立著數以萬計樹齡上百年的古茶樹。
「如果說別的茶區追求的是風格的統一，那麽鳳凰單（dān）叢追（zhuī）求的就是極致的個性。」
陸沉（chén）帶著清禾穿行在烏崠山陡峭的石階上，指著前方一株株高（gāo）大如樹林般、枝幹虯曲交錯的古茶樹（shù）介紹道（dào）：
「單叢，顧名思義，就是單（dān）株采摘、單株製造、單（dān）株品飲。
這裏的（de）古茶樹每一株都有獨特的基因與變異，能在發酵與烘焙後自然呈現出天差地別的天然香型——黃枝香、芝蘭香、蜜蘭香、鴨屎香、杏仁香（xiāng）……完全不需要任何（hé）人（rén）工添加，全是大地與歲月（yuè）的神蹟。
兩人拜訪了位於烏崠（dōng）頂村的一位老茶農文叔。文叔帶著他們來到一株樹齡超過四百年的「老宋種」古茶樹下。
傍晚，文叔在古老石屋的院子裏架起炭（tàn）爐，拿出精致的朱泥小壺，為他們衝泡了一款頂級的「烏崠蜜蘭香古樹單叢（cóng）」。
沸水高衝，朱泥壺嘴吐出金黃茶湯的瞬間（jiān），一股濃鬱至極的天然荔枝蜜香（xiāng）與野（yě）生蘭花香氣瞬間炸裂開來，整個院子彷佛變成了果園與花海的交織。
清禾端起（qǐ）極（jí）小的（de）品茗杯，輕呷一口。
入口先是一陣微弱的苦澀（sè）與強烈的山野氣（qì）韻，緊接著，苦澀在（zài）舌（shé）尖瞬間化開，轉化為無比濃烈的蜜甜與（yǔ）持久不（bú）散的花香，喉嚨深處湧起一股如泉（quán）水般的生（shēng）津與甘（gān）甜。
「太神奇了，這真的（de）隻是純粹的茶（chá）葉，沒有加任何花果嗎（ma）？」清禾忍不住驚歎（tàn）。
「這就是單叢的魔力（lì）。」陸沉微笑著看著（zhe）她，「每一株古茶樹都有自己的性格。它在漫長的數（shù）百年歲月（yuè）中，默默汲（jí）取這片土地的礦物質，最終在沸水（shuǐ）中綻放出屬於它獨一無二的靈魂。
文叔笑著接話：「姑娘，做單叢就（jiù）像做人。不必強求（qiú）自己變得和別人（rén）一樣，順應自己（jǐ）的本性（xìng），把最獨特的那份香氣發揮到極致，就是最棒的（de）人生。」
清禾若有所思地（dì）點（diǎn）了點頭。看著眼前滿（mǎn）山（shān）獨一無二（èr）的古（gǔ）茶樹，她深深體會（huì）到（dào）了（le）生命多樣性的美麗。
他在（zài）手記上記下：
「在鳳凰（huáng）山的（de）