仲啟林
我的故鄉（xiāng）是（shì）連雲港，是個海濱城市，自然少不了美味的海鮮。
要說起我的最愛，那自然（rán）是海蝦了。海蝦出水後大多死了，但味道卻一點兒也不會差。海蝦的烹製也是極其簡單，倒入清水，放些蔥（cōng）薑，略放點鹽（yán），沸騰了（le），蝦身變紅，就可（kě）以（yǐ）出鍋了。吃時倒上（shàng）醋，切些薑末兒。小（xiǎo）心翼翼地夾起一隻大蝦，當（dāng）然你也可以直接用手拿，這樣吃起來更痛快些。先將蝦殼打開一點兒，從開口處輕輕一吸，鮮味濃濃的汁水便溢滿口腔（qiāng），更絕的是蝦黃被吸入口內，此美味的享受至今無法用語（yǔ）言去述（shù）說（shuō），但我（wǒ）這嘴呀可是最（zuì）清楚（chǔ）的了。然後再吃尾部的肉（ròu），肉質很（hěn）緊（jǐn），頗有彈性，蘸上一點兒醋，別（bié）有（yǒu）風味。南京菜場賣的活蝦一般是河蝦，個（gè）頭較小，雖（suī）是活的，肉（ròu）卻鬆鬆的，一點兒也不（bú）好吃，若是死掉的，那肉質更似粉（fěn）末，與故鄉的海蝦真是不能比的。
如果十月回家，一到（dào）街上，就充溢著海蟹的味道。
剛買（mǎi）回來的（de）蟹，嘴中吐（tǔ）著泡泡，發出奇怪的聲音，爪（zhǎo）子是一刻不停地四處抓撓。有意思的是煮蟹。蟹是要活著下鍋的，所以（yǐ）需有人在旁扶著鍋，不然鍋裏的蟹被蒸得難受了，八條腿一用（yòng）力，沒準把鍋蓋掀翻。熱氣升騰起來，鍋裏掙紮的聲音漸漸沒有了。這扶鍋的重（chóng）任一般是（shì）我（wǒ）擔當的，每次回老（lǎo）家總能體驗蟹們（men）驚心動魄的生死掙紮。
待香氣隨著蒸（zhēng）汽飄逸整個廚房，蟹也就蒸好（hǎo）了。照（zhào）例用薑末兒拌醋。迫不及待拎出一隻紅（hóng）彤彤的大蟹，“啪（pā）”
的一聲打開蟹殼，一股熱氣（qì）帶著香氣冒了（le）出來，美（měi）味的蟹黃便（biàn）呈（chéng）現在眼前。蟹肉特別肥美，比河（hé）蟹要多得多（duō）的。吃完一隻，少不得吮一吮指頭（tóu）上殘留的汁水。不就是個蟹嘛（ma），有什麽好吃的呢。到了連雲港，嚐了你就知道了。蘸著薑末兒，吃得特別爽！這種蟹因為蟹殼像梭子，美其名曰梭子蟹，比淡水中生長的螃蟹（xiè）要大得多。
夏季隨母親回到故鄉，清（qīng）晨（chén）五六點鍾，看著海麵銀白色的亮光漸漸鍍上金色，聽著浪潮不厭其煩地一遍（biàn）遍退去又撲上海岸的聲音，嗅著淡淡的海風的氣息，別提有多愜意（yì）。當然（rán），海麵上一個又一個漁船，是最讓（ràng）我遐想的，每隻船（chuán）艙定會有跳躍的海蝦，吐著（zhe）白沫的梭（suō）子蟹……