平羅的蔬菜加工約始於明代，它與調味品的製作息息相關，主要為醬醃菜及糧豆製品，而這些年前僅（jǐn）見於民間自製食用，市場經銷者不多。
年年初，縣城黃德餘的商號“德慶餘”，初（chū）營微量醬製品，至年合進供銷（xiāo）社食品加工部。
為（wéi）滿足市場消費，縣合作社聯（lián）合社於（yú）年年初籌建食品加（jiā）工部，並（bìng）由銀（yín）川“公益（yì）醬園”請來師傅吳潤泉（河北武清縣人）製醬。是年6月又將其徒弟郭俊生（河南林縣人，原也在“公益醬園”），及在黃德餘店中的店（diàn）員李玉培（山東（dōng）人）組合在（zài）一起籌製醬菜，至年正式投產。其（qí）醬類品種有甜麵醬、黃醬、豆醬、辣醬、辣（là）糊及豆腐（fǔ）乳等6種。此外，食品加工部的糖蒜很出名，又以白（bái）糖（táng）蒜為最。白糖蒜產（chǎn）在年以後。
年以前，醬製菜主銷（xiāo）往內蒙古鄂托克旗（俗稱東王爺府地）、拉僧廟和石嘴山地區，其次為潮湖農場，國營前進一、二、三農場。年，生產紅糖蒜市擔。年夏，吳潤泉增製新品種（zhǒng）白糖（táng）蒜。是年，寧夏回族自治（zhì）區成立時中央代表團（tuán）來寧夏祝賀，食用（yòng）了平羅產的白（bái）糖蒜（suàn），評價很好，後自治區商業廳廳長馬世芬來平羅時也（yě）給予極高的評價。年月，食品加工廠廠長張國選同自治區代表團一道（dào），攜帶白糖蒜一罐（7~8市斤）赴上海出席全國蔬菜工作會議。
年6月，郭俊生退休，醬菜生產遂停（tíng），存貨銷完後（hòu）市麵脫銷。近年居民消費水（shuǐ）平（píng）提高，醬製品脫銷（xiāo）實屬（shǔ）憾事。
（供稿：嶽昌鴻高尚忠）