蔡悠悠（yōu）那邊，將炒鍋上火倒入少許（xǔ）油，加入少許（xǔ）八角煸香，倒（dǎo）入手工細砂糖，開始煸炒糖色。當把鍋裏的糖，炒（chǎo）製成（chéng）了微黃色，蔡悠悠動作麻利（lì）地下入煮過的肉（ròu）塊兒繼續煸炒，
她把肉塊兒煸炒到耗幹水份顏色透亮、表麵微黃，肉塊開始出油後，烹入黃酒，倒入（rù）醬油翻炒，一直炒到黃（huáng）酒揮發，醬油均勻的吸（xī）附（fù）在肉塊上為止。
把肉炒勻後，她往鍋中注入了一些開水，水量幾（jǐ）乎和肉塊持平。
然後，放入蔥段、薑片、香葉和（hé）其他香料，最後放入冰糖（táng），蓋上鍋蓋，轉小火。
看著蔡悠悠這一番中規中矩的操作，墨洵（xún）那邊，總算是鬆了一口氣。
他猜測著，小蔡同學做的（de）這（zhè）道紅燒肉大概有待提高，可是用來應付入學考試，還是富富有餘（yú）的。
而蔡悠悠這（zhè）邊，在蓋上（shàng）鍋蓋，將火調小了之後，低頭看了一眼襯衣口袋上麵的，墨洵送她的那（nà）塊（kuài）智能手表，看到時間尚有富餘，這才終於鬆了一口氣。
小蔡同學不急（jí）不（bú）躁地開始了時間長達四（sì）十分鍾（zhōng）的等待（dài）。
而其他考生那邊，又是另外一番不同的風景（jǐng）。
整個考場裏麵，大概有十幾個考生，和蔡悠悠一樣（yàng），已經開始（shǐ）了燉肉的過程，顯得遊刃有餘。
而其他（tā）人，特別是那（nà）些（xiē）準備有樣（yàng）學樣，原封不動蔡悠悠版（bǎn）紅燒肉的菜鳥廚師（shī）們，可（kě）就沒有那（nà）麽輕（qīng）鬆了。
炒糖色，是製作紅（hóng）燒肉裏麵的一個重要環節。這個環節是很需要技巧的，而這種（zhǒng）技巧，對於新手而言，又（yòu）是很難把（bǎ）握的（de）。
炒糖色（sè）的時候，油、糖和水的比例，還有炒製的火候等等（děng）都很重要，需要依靠個（gè）人經驗來掌握。
這也就意味著（zhe），即便是（shì）有小蔡同（tóng）學作為（wéi）藍本，之前沒有練（liàn）習過的新手，想（xiǎng）要完全照（zhào）搬她炒糖（táng）色時候的手法，根本就（jiù）是（shì）不（bú）可能的事情。
有幾個考生麵前的炒鍋裏麵，很快傳出了焦糊的味道。
甚至有一個男生因為在炒糖色（sè）的時候搞錯了火候和順序，在滾燙的油鍋裏麵直接加入了冷水，導致自己被飛濺起來的熱油燙傷了手臂，蹲在（zài）地上哇哇大叫起來（lái），不得不被學院裏麵的工作人（rén）員臨（lín）時帶走，去（qù）醫務室接受治療。
當人們耳邊傳來下（xià）課（kè）鈴聲的時候，也嗅到了一陣陣撲鼻而來的肉香。
那正是蔡悠悠走到了（le）灶台旁邊，打開（kāi）了鍋蓋。
鍋裏的五花（huā）肉（ròu）已經燜熟（shú），正散發著濃鬱（yù）撲鼻的香氣。
蔡（cài）悠悠拿著筷（kuài）子，撿出蔥、薑、八角、香（xiāng）葉不要，然後放少許鹽（yán），用大（dà）火收汁，等到湯汁收淨便可出鍋。在收汁的時候，她還順便把多餘的（de）油潷出，確保菜品（pǐn）在最大程度的保留了香氣的同時，口感不（bú）會（huì）特別的油膩。
蔡悠悠這邊，紅燒肉（ròu）才剛剛出（chū）鍋裝盤（pán），就看到，有好幾道身影朝著（zhe）考場所在的方向奔來，正是剛剛下課的學長們。
周超學長、花惜學長、張玲玲學長幾個人赫然在列。
看（kàn）到了這一幕，坐在評（píng）委席上麵的墨洵抽了抽嘴角。