陳子珺
我的老家在湖南（nán），每逢熱鬧（nào）的春節，大街小巷鞭炮聲不絕於耳。而在那時，家家戶戶最常吃的便是糍（cí）粑。
糍粑，顧名思（sī）義是用糯米做的。在前（qián）一天的晚上就用水把糯米浸泡，第二天（tiān）一大早，便把泡漲了的（de）糯米撈（lāo）出來倒入鍋中蒸著。大約蒸一個半小時，人們就把糯米倒入一個大木桶中，由兩個人（rén）來輪流（liú）用一個長長的大木（mù）槌（chuí）不斷捶打（dǎ），直到糯米黏在一起，有韌（rèn）勁兒了為止（zhǐ）。把一大團糯米再揉成一個個手掌大的糍粑，經過幾天（tiān）的風幹，保存起來慢慢吃。
說到吃（chī），我們（men）就不（bú）得不談（tán）談怎樣吃（chī）糍粑。有三種吃法（fǎ），我先來說說第一種：剛打出來的糍粑很有嚼頭，剛做出來的味道不（bú）太濃。小孩子們喜歡把（bǎ）一整（zhěng）片糍粑撕（sī）成一小塊一小塊的，然後（hòu）端一小碟白糖，把小塊沾上一圈白糖，一口塞進去。先入口時感覺（jiào）軟軟的，甜絲絲的，有（yǒu）點像驢打滾。可慢慢嚼起來，黏黏的又有韌勁兒，有（yǒu）點像麥芽（yá）糖。正因為如此，小孩才對這種吃法情（qíng）有獨鍾。
小（xiǎo）孩子喜歡甜的，大（dà）人們則不一樣。他們把（bǎ）糍粑中間輕輕塗上一層（céng）乳豆腐，加上一些小菜，喜歡吃辣的還可以抹上（shàng）辣油。把糍（cí）粑卷起來，一口下去，小菜與乳豆腐的香味、鹹味，還（hái）有糯米的米香一起湧（yǒng）了上來，這種味蕾的衝擊讓人讚不絕（jué）口。
最後一種，是在風幹後的吃法。把幹扁扁的糍（cí）粑（bā）洗幹淨，淋上一勺油，在火坑中生起（qǐ）火，架上井字形的鋼架（jià），把糍粑輕輕放上去。隻見麵前的糍粑由米白色漸漸變成黃色，並不停地把糍粑翻個麵。糍粑（bā）一點一點地膨（péng）脹起來，像舞台（tái）上的小（xiǎo）醜一樣，圓（yuán）圓的、胖胖的。端出一個盤子將糍粑一個個夾（jiá）起來，並在（zài）它的側麵開一個小口子。開了口（kǒu）子後，往裏麵放一些自己家醃製的臘肉和（hé）香腸，往裏麵抹上辣油或乳豆腐。一（yī）口咬下去，油就“嗞——”的一聲流了出（chū）來，吃的（de）時候不能（néng）太（tài）快，會燙到舌頭。烤出來的（de）糍粑外皮是脆脆的，裏頭是軟軟的，加上紅（hóng）紅的辣油與臘肉（ròu）和香腸（cháng），鹹（xián）辣適中，酥酥脆脆，油（yóu）而不膩。從外看，裏頭的餡若隱若現，讓人食欲大增，吃完後更令人回味無窮。
這就是我家鄉的美味（wèi）——糍粑。