（〔英〕菲利普（pǔ）費爾南（nán）多－阿梅斯托著，韓良憶譯，中信（xìn）出版社，.7萬（wàn）字，年1月第1版，元）
△8章：烹飪的發明：第（dì）一次革命；吃的意義（yì）：食物是儀式（shì）和魔（mó）法；畜牧革命：從（cóng）“收集”食物到“生產”食物；可食的大地：栽種食用植物；食物與階級：社會不平等與高級飲食的興起；消失的飲食界限：食物與文化遠程交流（liú）的故事；挑戰演化：食物和生態交流的故事；喂養巨人：飲（yǐn）食工業化（huà）的故事。
〇“吃什麽”和“怎麽吃”的發（fā）展史，也是人（rén）類文明（míng）進程的寫照。“吃出來的全球史”：火（huǒ）的使用揭開了文明的序幕，人類獨有的烹飪技（jì）能就此誕生。“吃”從一開始就承載了許多儀式性和超越性意義，社會不平等的加劇又使它有了平民和高階之（zhī）分，這些延伸含義（yì）也體現在我們今日的飲食選擇（zé）中。從狩獵到畜牧，從采集到農耕，這兩次食物史上（shàng）影響深（shēn）遠的（de）革（gé）命（mìng），同樣屬於人與自然（rán）互動的創舉。隨後（hòu），帝（dì）國主（zhǔ）義和移民打破了不同飲食文化的界限，“哥倫（lún）布交流（liú）”重新（xīn）定義了食材的全球分布。步入現代，食品的（de）大規模（mó）工業化將純淨、快捷和標準化植入了我們的飲食習慣……
〇芹菜、花生、大蒜、蜇皮和紫菜可以治療高血壓；麥（mài）芽、小肚（dù）、茶（chá）葉（yè）和蘑菇可以治療肝炎？
〇人類曆史上（shàng）從未（wèi）出現（xiàn）過人人平等的黃金時代，自然選擇的演化過程本（běn）就蘊藏著不平等。
〇食物是曆史的注腳（jiǎo），文化的梯子。人類文明的曆史就濃縮在這小小的餐盤裏。
（年月日下午閱畢）