一周後（hòu），小店正（zhèng）式開始營業。
很快便來了第（dì）一位客人，他點了（le）一（yī）份紅燒（shāo）肉（ròu），吃了幾口便放下筷（kuài）子。
“肉不柴（chái），就是味（wèi）道普通，跟（gēn）外麵家（jiā）常館差不多。”
第（dì）一單（dān）評價平平。
我沒有（yǒu）爭辯（biàn），反而問他：“您（nín）覺得哪裏不對？或者有哪些地方（fāng）還需要改進？”
他想了想：“甜了點，香味也浮。”
我拿著本子記下來（lái）：“謝謝，我都記下了（le），如果您願意，歡迎明天繼續來品嚐（cháng），免費（fèi）。”
“真的？”
“千真萬確。”
客人離開後，我立刻關火，翻開陸氏菜譜。
上麵寫著：同一道菜，肉的部位、糖色深（shēn）淺、收汁時間不同，味道（dào）能（néng）差出幾層。
今天這批五花偏肥，我卻照搬（bān）原配比，油香壓住了醬香（xiāng）。
我馬上重新切肉，減少糖量，用黃酒代水，最後加（jiā）大火收汁。
第（dì）二天中（zhōng）午，那位客人（rén）如約而至。
他半信半疑坐下，夾起一塊入（rù）口，眼睛立刻亮了：“這和昨天是同一道菜？”
“是同一道，但配方改了（le）。”
他連吃好幾塊，不一會兒連盤子都清幹淨了，最後還（hái）有點意猶（yóu）未盡。
“明（míng）天我帶兩個朋友來，你給我（wǒ）留桌。”
“好嘞，沒問題。”
到了第二天（tiān），他果然領來好幾個人，兩張桌子第一次坐滿。
這次（cì）他們都吃得（dé）很滿意，臨走時（shí），他衝我豎起拇指：
“陸老（lǎo）板，你這（zhè）手藝真不錯，明天我再給你介紹（shào）幾位客人。”
他們（men）走（zǒu）後，我看著桌上的空盤，明白了一件事，真誠（chéng）是根。
能不能把客人留下，還得靠自己的誠心。