霍田田
中國（guó）地域廣闊，橫跨幾個時區和多個氣（qì）候帶（dài）。由於氣候（hòu）的不同，各個地區（qū）的風味食品也是（shì）獨具特色（sè）。我出生（shēng）在大同（tóng），自然喜歡吃大同獨（dú）有的黃糕燉肉（ròu）。
黃糕（gāo）燉肉，顧名思義，就是黃糕蘸上肉（ròu）湯。金燦燦的黃糕靜靜地臥在碗裏，散發出（chū）一陣陣米香、麥（mài）香夾（jiá）雜在一起（qǐ）的清甜味，旁邊的盆裏盛著肉湯，褐色的（de）飄（piāo）著油花（huā）的肉湯和裏麵一大塊一大塊的肉一起製造出鹹（xián）鹹的熱氣，湯裏（lǐ）還點綴著綠（lǜ）綠的香菜和蔥（cōng）花。麵對這誘人的顏色和（hé）氣味，不管是誰都會不由自主地（dì）坐到餐（cān）桌前拿（ná）起筷子躍躍欲試。
吃黃糕燉肉時，要先把一大（dà）塊軟綿綿的黃糕夾成紅棗般大小，再把它放進肉湯裏蘸一蘸，然後就可以（yǐ）吃了。我喜歡把肉湯和肉（ròu）塊一起舀進（jìn）放小塊黃糕的碗裏，再夾起一塊完全被肉湯浸泡過的小黃糕，放進（jìn）嘴裏，嚼著黏黏的黃糕，口腔裏頓時被黃糕味（wèi）和肉湯味充滿。黃糕進了肚（dù），但一小部分粘在了牙上，我又夾起一塊肉，讓它與（yǔ）粘著的黃糕膠合，哈，不好意思，嘴角流油了。
黃糕燉肉雖然好吃，做起來可（kě）不易。把黃米麵倒入盆中，加入（rù）適量熱水，這時要迅（xùn）速用手和麵，否則水涼（liáng）了就和不好（hǎo）麵了，待糕（gāo）麵成形，分成小塊，再放入籠（lóng）屜蒸熟（shú），黃糕就做好了（le）。肉湯相對（duì）容易，把（bǎ）切好的五花肉塊放入鍋中，倒進剛淹沒肉的水，放入適量鹽、花椒、茴香、醬油和醋，小火慢燉，快熟時，再放入（rù）香菜和蔥末，爛熟後舀入盆中（zhōng）。一道美味的黃（huáng）糕燉肉就新（xīn）鮮出爐了。