從前皇帝的生活，尤其是膳食（shí），究屬不知怎樣的，這是大家都想知道一些（xiē）。最近瞧到潘際（jì）垌和溥（pǔ）儀談話，寫著《末（mò）代皇帝秘聞》一文，有一段談到皇帝吃飯問題，如雲：“溥儀說：‘我（wǒ）記得當年在皇宮裏每天（tiān）隻吃兩頓飯，雖（suī）然有好幾十樣菜（cài），可是真不（bú）好吃，千篇一律，味道也（yě）不好，簡直像給死人（rén）上供的一樣。當時（shí）不叫開飯，照規（guī）矩應叫“傳膳”。一聲傳膳，從我住的養心殿到（dào）禦膳房的路上，站著好幾十個太監，非常（cháng）快地就把一樣樣萊進上來了，萊都是老（lǎo）早（zǎo）準備好的。盛萊（lái）的盆（pén）子並不大，就是樣數多。每天吃飯的時間大約在上午九點鍾，下午四點鍾光景（jǐng），另（lìng）外還有果盒，那是隨時可以吃的。’”
巧得很，我的朋友錢玉齋，他藏（cáng）著一本宣統二年七月份《膳房辦買肉（ròu）斤雞鴨清冊》，那就是末代皇帝的夥食賬，我就向他借來錄一副本。
那本清冊封麵（miàn）簽條上（shàng）宣統（tǒng）的“統”字上加一（yī）朱點（diǎn），大約給（gěi）溥儀（yí）過目，朱點（diǎn）還是禦筆（這時（shí）溥儀尚幼，當然是攝（shè）政王所代）。這冊（cè）子是連史紙本，每（měi）頁有滿文印章，小（xiǎo）楷記（jì）錄，字跡很工秀，末有“總理茶膳**務大臣繼”、“總理茶膳**務大臣增”、“二品頂戴頭等侍衛尚（shàng）膳正（zhèng）維康”、“值年尚膳正永（yǒng）福”、“三等侍衛永順（shùn）”“三等侍衛福泰”、“領班侍衛全（quán）海”、“藍翎侍衛景盛”畫押。冊中分“皇上前分例菜肉”、“皇太後前（qián）分例盤（pán）肉”、“瑾貴妃分例盤肉”，以及軍機大（dà）臣、軍機章京，上書房師傅、南書房（fáng）翰林、懋勤（qín）殿翰（hàn）林、禦前太監，內殿總（zǒng）管首領、小太監、如意館官員書（shū）畫人等、敬事房寫字人等、勾字匠役，名目很多。
每天所開（kāi）菜肴，無非雞（jī）鴨豬肉普通之品。比較特殊的，有“蘇造各達肉”、“尖供尾莊”、“他爾金肉”、“克食盤肉”、“做卷塞勒”，大概是滿州菜，不知道用什麽（me）配製的，每天菜肴差不（bú）多是大同小異，沒有什麽新花樣。下麵（miàn）總結，如（rú）萊肉（ròu）一萬七千零九十斤八兩，合銀二（èr）千（qiān）七百三十四兩四錢八分。豬油八百五十一斤，合（hé）銀一百三十（shí）六兩一錢六分。肥雞一千零二十（shí）一隻，合銀一千八百三十七兩八錢。鮮蝦四百（bǎi）三（sān）十六斤八（bā）兩，合銀（yín）三百四十九兩二錢。鮮魚四百九十三（sān）斤八兩，合銀二（èr）百（bǎi）九十六兩一錢。螃蟹三百（bǎi）七十七斤，合銀一（yī）百二十二兩六錢四分。鴿（gē）蛋一千四百四（sì）十個，合銀一百兩八錢。玉米片一百零九斤八兩，合銀一百九十七兩（liǎng）一（yī）錢。其他如（rú）火（huǒ）腿、鹹肉、荸薺、薏米仁等數量也很（hěn）多，通共合計銀一萬（wàn）四（sì）千一百三十二（èr）兩七分。一個月僅僅夥食（shí），消耗如此，帝皇生活的豪奢，於（yú）此可見。