和以前相比，我們的生活變得富裕、方便和舒適。但不可否認的是，今天方便舒適的生活，是建立在（zài）很多（duō）化學物質（zhì）的基礎上（shàng）的，食品也是這樣。在物質生（shēng）活極大豐富的今天，由於食（shí）品安全和飲食不當（dāng）帶來的疾病，越來越（yuè）多地困（kùn）擾著現代（dài）人。
食（shí）物，不隻能養人，也（yě）能害人！
這不（bú）是危（wēi）言聳聽，在報紙電視上，差不（bú）多每天都可以看（kàn）到一些由假冒偽劣食品引發的觸目驚心的報道：過量使用（yòng）農藥、毒韭（jiǔ）菜（cài）事件、注水豬肉、多寶（bǎo）魚事件、紅心蛋事件、地溝油……一樁樁（zhuāng）案例，讓人目不（bú）暇接，觸痛著國人的神經，人們不禁（jìn）要問：我們吃進去（qù）了什麽？我們還能吃什麽？什麽食物才是安全（quán）的？
食品是怎（zěn）樣製作的，為了什麽目的，使用了多少、什麽樣的添加劑、增味劑、防腐劑、增稠劑以及抗氧（yǎng）化劑（jì），消費者根（gēn）本無法知道。從某種意義上說，我們每天接觸到的（de）食物，已經到了一（yī）個很不安全的程度。不法商販以次充（chōng）好，以假當真，損害著我們（men）的身體；一隻隻黑手製造出有（yǒu）害食品，吞噬著我們寶貴的健康。
不光是市售的食品讓我們膽戰心驚，在生活（huó）中，還（hái）有很多不屬於黑手製造出的有（yǒu）害食物，也一樣威脅著我們（men）的健康。食物品類繁（fán）多，其性也雜，有的不能生吃，有的不能多吃，有些（xiē）有毒，有的吃了甚（shèn）至能致癌……
食品安全固然值得警惕，人們天長日久形成的自以為（wéi）是的飲（yǐn）食習慣，同樣（yàng）也令人擔憂。現代人因為（wéi）吃得（dé）太好太豐盛，因而衍生出（chū）許多慢性（xìng）病和富貴病。如中國人罹患肝癌死亡的比例便十（shí）分驚人，這是因為過度依（yī）賴外（wài）食與食（shí）品添加（jiā）劑的緣故，導致肝髒的代謝與排毒功能變得（dé）虛弱。因此，飲食對於疾病至關重要。有些（xiē）飲食對康複有益，有的飲（yǐn）食（shí）對病體有害，正如（rú）古醫學家所言：“食之味，有與病相宜，有（yǒu）與身為害，若得（dé）宜則（zé）益體，害（hài）則成疾，以此致厄，例皆（jiē）難療。”
事實上，在（zài）人們的頭腦裏（lǐ），有關食物禁忌知（zhī）識，長期（qī）存在著某些認識上的偏見和誤（wù）區。更有一些人，由於單純從個人的口味和愛好出發，缺少必要的指導，已經養成了一些不良的飲食習（xí）慣，從而在不知不覺中侵害著自身的健康。
有鑒於此，我們組織編寫了《別讓食物害了你（nǐ）》一書。本書從（cóng）食物營養與人體健康、食品安全隱患、需（xū）慎重對待的食物、儲存和保鮮食物、烹調上易出的差錯、食物的搭配、藥食的搭配、患者的飲食禁忌、嬰幼兒的飲食禁忌、孕產婦的飲（yǐn）食禁忌（jì）、各種飲食行為等方麵，全麵地分析了食物可能給您以（yǐ）及家人帶（dài）來的危害（hài），介紹了（le）非常有用的食品安全知識，對一些具體的食（shí）品，則分門別類地（dì）加以闡述，旨在幫助您練就一雙（shuāng）火眼金睛，掌握科學、安全、健康的飲食方法（fǎ），真正做到不讓食物害了自己！
本書（shū）科學（xué）生動，方便實用，是目前（qián）內容最為豐富的飲食禁忌（jì）讀本，它不但（dàn）符合家庭主婦（fù）們對日常飲食的（de）科學要求，也非常符合各類人群對健康生活的目標追求，是一本居家必備的飲食工具書和生活（huó）中不可缺（quē）少的好幫（bāng）手。