寒流光臨，氣溫下降，滿街落葉的北京城裏（lǐ），火鍋季節（jiē）便開始了。據傳說（shuō），涮羊肉（ròu）係元世祖（zǔ）忽必烈的創（chuàng）造，以（yǐ）其行軍（jun1）途（tú）中隨時可食（shí）的方便而流傳至今。清代（dài）乾隆皇帝開千（qiān）叟宴，也是數百隻火（huǒ）鍋端上來讓那些老（lǎo）人家大快朵頤。看來這也是（shì）風吹草低見牛羊的（de）塞外風（fēng）光，各族（zú）人民從來就有食膻（shān）啖氈（zhān）的傳統習慣。加之北鄰朔方（fāng），風霜凜冽，積雪盈野，天寒地凍，於（yú）是乎，一鍋沸水，氽入肉片，蘸上（shàng）佐料，吃得七葷八素，便是（shì）數九（jiǔ）寒冬裏的一件賞心（xīn）樂事了。
老（lǎo）北京的梁（liáng）實秋先（xiān）生當年在台灣，回鄉不得，思鄉心切，寫（xiě）過一些他在北平涮火鍋（guō）的回憶。若是他仍健在，要回到他的故鄉一看（kàn），一定會大驚失色（sè），大街小巷已全是重（chóng）慶火鍋的天（tiān）下，我至今也弄不明（míng）白：何以凡四川味的火鍋，一律掛牌（pái）為（wéi）重慶，一色的麻辣燙（tàng），把京（jīng）城（chéng）人的（de）舌頭，吃得渾不知他味；何以老北京的傳統涮羊肉，已經擁有快（kuài）一千年（nián）的曆史，那風頭竟被山城（chéng）重慶（qìng）搶了去。而且（qiě），過去火鍋最早也得秋風蕭瑟時才上市，現在，重慶火（huǒ）鍋，一年到頭不歇火，即使三伏天，老饕們也揮汗如雨地圍鍋大嚼。
後來（lái），我漸（jiàn）漸明白（bái）京城火（huǒ）鍋何以不敵重慶火鍋的秘（mì）訣所在了。原來，北京人的火鍋隻有一（yī）項主料，那（nà）就是羊肉片，偶爾有羊肝，白葉，散子之類，佐（zuǒ）以白菜，粉絲，糖蒜，隻是在羊身（shēn）上大做文章。而重慶火鍋，則是海陸空具備，凡天（tiān）上飛的，海裏遊的，地上跑的，河（hé）裏爬的，無不可以下（xià）鍋，無（wú）不可以入口，其（qí）豐（fēng）富多樣，其新鮮別致，其奇特感覺，其花樣翻新（xīn），再佐以麻和辣，以及燙，那強（qiáng）刺激，任是鐵石人，也會（huì）吃得過癮無比，解饞無比。於是，鍋旁乘著酒興，戲作一聯（lián）曰：“料好（hǎo），火旺，工細，鍋中融八方佳品湯醇，味美，鮮新，火上聚四海奇珍。”如果還要橫額的話，想來（lái）想去，最合（hé）適的詞語，莫過於“有容乃大”這四個字了。
有容，是自我力量、信心的體現，豈（qǐ）止火鍋如此呢？做學問，寫文章，辦事情，交朋友，兼收並蓄，要比故步自封好（hǎo），博取能容，要比狹隘自閉好，胸襟開（kāi）放，要比拒絕接觸好，敢於嚐試，要比自我設限好。海之所以偉大（dà），就因為她有納（nà）百川之量。大概有鑒於此，如今，北京的涮羊肉火鍋，其內容也日見豐富多樣起來。由此可見，魯迅先生提倡“拿來主義”，便是我們生活、學習中時刻要牢記的座右銘了。