（張競著，中信出版社，.4萬字，年5月第1版，元）
△序（xù）章：變化中的中國味覺（jiào）。7章：①從孔子的餐（cān）桌說起：春秋戰國時代；②“粉墨登場”話麵食：漢代（dài）；③餐桌上的“民族大融合”：魏晉·六朝時代；④絲綢之路（lù）帶來的食文化交流：隋唐時代；⑤宋朝文人階層的味覺追（zhuī）求：宋代；⑥大（dà）帝國餐桌上的箸與匙；⑦味覺大革（gé）命的時（shí）代：明清時代。
〇這本書以中國的曆史變動為主軸，以中國菜肴為主角，用通俗的筆調講述了在天地變換、王朝更替、民族文化衝突（tū）與融合的曆史（shǐ）中，中華文化的重組與演（yǎn）變。
〇在中（zhōng）國傳統飲食文化中，“飲食所以合歡也”是我們常認為（wéi）的典型現象，但遠在孔子時代，流行的卻是分餐製，在（zài）兩漢、魏晉時代，小麥（mài）成了北方的主食；現代中國的很多名菜，在宋代之前是不（bú）見蹤影（yǐng）的；從某種（zhǒng）意義（yì）上說，中餐是吸（xī）收了許多不同民族飲（yǐn）食文化的（de）混合物……
〇從一道菜就能看出一個朝代的經濟、科技、農業發展程度與文化成就。
〇兩千五百年前的主食：黍（黃米）、菽（豆（dòu））、粟（小米）。孔子（zǐ）時代的餐桌禮儀：飯是用手抓（zhuā）著吃的，筷子是取菜（cài）用的，分食製源遠流長，先祖（zǔ）們一日兩餐（cān）。兩千年前的（de）兩餐：“胡餅”。絲綢之路傳來的調（diào）味品：印度來的辣味、波斯來的香料、反客為主的陳（chén）皮、喧賓奪主（zhǔ）的大蒜。宋元時代：從席子到桌（zhuō）子（zǐ），用筷子吃（chī）飯。
〇在天地變換、王朝更（gèng）替、民（mín）族文化衝（chōng）突與融合的曆史中，無論是食材、烹飪方（fāng）法，還是飲（yǐn）食禮儀，中國人的餐桌一直處於一種動態的變換之中。
〇儒學經典《論語》《禮記》不隻教做人，其實（shí）是美食教科書。
〇張騫出（chū）使西域，一大貢獻（xiàn）是帶回了美食，還是製造美食的高科技。
〇漢朝的街道上開始（shǐ）出現餐飲（yǐn）業，《鹽鐵論》痛批這些美食好吃到讓人腐敗（bài）與墮落。
〇從（cóng）春（chūn）秋到唐朝，中國人其實是用勺子吃飯的（de），隻有撈湯裏的料才用筷子。
（年1月7日晨閱畢）