李夢雨
我不是生活在海（hǎi）邊，卻對海鮮情有獨鍾（zhōng），恨不得天天（tiān）都能吃到（dào）那美味無（wú）比的海生物，魚、蝦、螃蟹、小貝殼……都是我的最愛（ài），但我最愛的還是（shì）花蛤。
相傳（chuán），乾隆皇帝下江南時，一路吃盡人間美味。一日，他來到揚州，知府大人正在為獻不（bú）出美（měi）味佳肴而犯愁，這時，一位家住如東的（de）師爺獻計（jì）道：“大人（rén），我家鄉的海邊出產一種又鮮又（yòu）嫩的文蛤，其味雅而不俗，是否尋點兒來讓皇上品嚐？”知府一（yī）聽，立即派人快馬置辦。回府後，差（chà）掌勺用文蛤燒冬瓜。切冬瓜數片，削（xuē）成彎月形狀。玉碗中（zhōng），輕煙嫋（niǎo）嫋，一顆顆文蛤似（sì）珍珠一樣，在（zài）水（shuǐ）中嬉戲，仿佛抬頭（tóu）望著水中初月的倒影，充滿了詩情畫意。吃夠了山珍海味的乾隆，從未品嚐過這麽鮮美的海味野肴，鮮得直咂嘴。“此鮮隻（zhī）應天宮有，人間能得幾回嚐。”乾（qián）隆邊吟詩稱讚，邊喚來師爺，問這是什麽菜（cài）。師爺靈機一動，答曰：“回皇上話，這是‘海珠戀月’。”
乾隆龍顏大悅：“好一個‘海珠戀月’，真乃天下第一鮮也。”乾隆（lóng）回味無（wú）窮，一時興起，命師爺馬上取來文房四寶，揮筆寫下了“天下第一鮮”五個大字。由此，文蛤美名遠揚。
花蛤，又名文蛤（há），光聽名（míng）字就知道它一（yī）定有五彩斑斕的花紋。沒（méi）錯，它們身上有各種（zhǒng）各樣的條（tiáo）紋，黑色的、棕色的、白色的、黃色的，有的花紋多而密，有的花紋（wén）少而稀。把它們放進鹽水裏，不一會兒，白白的（de）、長長的肉（ròu）就伸了出來，在水裏探頭探腦，有（yǒu）趣極了！
花蛤味道極鮮美，做法也特別容易。先將買回來的花（huā）蛤在鹽水中泡半天，讓它把嘴裏的沙子吐出來；如（rú）果吐不出來（lái），可以找兩個盆，放上水（shuǐ），放入花蛤，扣在一起，上下搖晃即可。將花（huā）蛤撈出來，然後向鍋裏倒入少許油，等油熱了（le）再放入（rù）蔥、薑、幹辣椒，出（chū）味後，把花蛤倒進鍋裏，放點兒醬油，輕輕（qīng）翻炒幾下，倒入水，水（shuǐ）要（yào）沒過花蛤，蓋上鍋蓋，燉三五分鍾，等它們全都把殼張開後，就可以（yǐ）出鍋了！還可撒上蔥花做點（diǎn）綴（zhuì）。
花蛤不僅是一種佳（jiā）肴，還可以入藥，具有清熱、化痰、利濕、散結、抑癌等功效。近代（dài）國（guó）際醫學（xué）界認為，從文蛤（há）中提取（qǔ）的蛤素能（néng）抑製腫瘤的生長（zhǎng）。
我愛這些美味的（de）海鮮，更愛那（nà）孕育著它（tā）們的大自（zì）然！