民間有（yǒu）句俗語：“好（hǎo）吃不過餃子（zǐ）。”說起吃（chī）餃子（zǐ），惠農區尹寶泉（quán）餃子館（清真）的餃子真（zhēn）是沒得說，皮薄餡大肉多，入口清香（xiāng）誘人（rén），吃（chī）罷唇齒（chǐ）留香！
久聞尹寶（bǎo）泉餃子館大名，但一直未能有幸品嚐，定居到石嘴山後（hòu），和朋友慕名去吃了一次。那天人可真多，樓上樓下十幾（jǐ）張桌子坐得滿（mǎn）滿的，還有比我們先到的正在那排（pái）隊等著呢，屋裏也沒地方可坐，我們幾個人隻好在門外等著。七月份，酷暑天，悶熱難耐。走吧，等了半個鍾頭了有點不甘心，那就再等等吧（ba）。
一個小時過去了（le），餃子終於上桌了，果然名不虛傳，滿盤的餃子（zǐ）沒有一個破（pò）皮的，咬一口清香順口。再（zài）來上上幾個小菜，花的（de）錢不多，吃得卻非常實（shí）惠，原本愛吃餃子的我（wǒ），一次就迷上了尹寶泉家的餃子，時不時地光顧一下（xià），隻為了滿足（zú）我的（de）味蕾。
去的次數多了，就和老板熟識了。從他那裏了解到，他家的餃子，在原材料（liào）選擇上非常講究。肉幾十年來都（dōu）是從知名（míng）肉店定點購買，
肉質新鮮，質量有保證。芹菜要把筋抽去，韭菜易嫩（nèn）不易老。切菜也有方式方法，和（hé）麵的學問就更大了，水溫（wēn）是要素之一，麵揉的筋度也（yě）有講究，擀的（de）麵皮既不（bú）能（néng）太厚（hòu）也不能太薄，而（ér）且要圓得周流。用的醬油是海天牌（pái）醬油，麵粉也是優質麵粉。就連剁餡用的刀，也是他父親留下來的“寶刀”。煮餃子的火候要拿捏得恰到好處，火候不到，餃皮發硬，餡子熟（shú）不透，口感會變差。煮得太過，餃皮會變耙，甚（shèn）至（zhì）開口，賣相不（bú）好。
難（nán）怪他家的餃子這麽受歡（huān）迎。
隨著人們生（shēng）活水平的提高（gāo），在這個盛行胖（pàng）子（zǐ）的年（nián）代，他在原有的水餃種類上，又推出了蝦餃、素餃、蒸（zhēng）餃等偏於（yú）清淡低（dī）脂的品種，以滿足不同層次（cì）顧客的需求。
這些年，餐飲業發展很快，但也是“城頭變幻大王旗”。同一（yī）家店麵（miàn），常常不斷更換店名，經常更換主人，飯菜也讓顧客吃（chī）倒（dǎo）了胃口。
而尹寶泉餃子館，因為口味獨特，經營有方，一份熱騰騰（téng）的餃子，留住了（le）無數老顧客，也吸引著越來越多的（de）新吃貨。
不用說，我也是尹寶泉餃子館的“鐵杆粉絲”。
（供（gòng）稿：孫立萍（píng））