在平羅縣黃渠橋鎮的（de）集市上，劉家麵館的攤主劉學明一邊熟練地（dì）翻炒著臊子，一邊熱情地招呼各（gè）方來客。顧客多是熟人，不假思索就會（huì）點最惦記的“那一口（kǒu）”——炒麵。多平方米的攤位上，不一會兒就坐滿（mǎn）了顧客。
劉家麵館不（bú）但在黃渠橋鎮（zhèn）小有名氣，在周邊（biān）其他地方也（yě）有很高的知名度。來就（jiù）餐的除（chú）了當地農民，還有一些（xiē）來自外縣（xiàn）市，遠至內蒙古的“遠客”，%都是回頭客。麵館在鎮上有個固定店鋪，逢（féng）“3、6、9號”集就到集上擺（bǎi）攤，客流量比店裏要高五六倍。平日（rì），店裏除了夫妻2人，就雇了1個服務人員。而集上則長年雇著七八
個服務人員。劉學明說，幹餐飲是個辛苦活兒。每（měi）個集日前一天，就要在店裏把（bǎ）肉煮好，做準備工作（zuò）。當天淩晨4點起（qǐ）來和麵，五六點把家當拉到這裏，6點（diǎn）多鍋一開就有客人（rén）來（lái）就餐，一直忙到下午3點多集市（shì）收攤。忙歸忙，收入還算可觀，一個集能賣（mài）六七百（bǎi）碗麵，一碗麵十（shí）多（duō）元，營業收入七八千元，人最多時輕輕鬆鬆就上（shàng）萬（wàn）元（yuán）了。
年8月，管理部（bù）門還把自來水接到了攤位（wèi）上，再也不用拉水了，太方便了。
紅油辣椒、時令（lìng）蔬（shū）菜（cài），再（zài）加上香味四溢的（de）牛肉，經劉學明的（de）翻炒調（diào）和，妻子在旁邊給麵澆湯，加點香（xiāng）菜末兒。三五分鍾，一碗令人垂涎、紅綠相（xiàng）間的炒麵就端上桌了（le）。刀削（xuē）麵、臊子（zǐ）麵、餄餎麵是“劉家（jiā）麵館”的招牌（pái）。劉學明說，他家是當地人，在這集市上（shàng）擺攤都幾（jǐ）十年了。這做麵的手藝（yì）傳到他，已是第（dì）四代人、上（shàng）百年了。
劉學明的父親（qīn）劉宗義老人已經歲高齡了，每次逢集都會來麵攤上幫忙收（shōu）錢。老人家耳聰目明，性格爽朗。他說，現（xiàn）在時代好，生（shēng）活好，啥也不缺（quē）。提起劉家麵館的經營秘訣，他憨厚地小聲告訴我（wǒ）們說，其實真沒啥特殊的。要說也就是倆字兒——實誠。
（供稿：許新霞）