朱湘
“咬得菜根（gēn），百事可做”這句成語，便是我們祖先留傳下來，教我們不要怕吃苦的意思。
還記得少年（nián）的時候，立誌要做一個轟（hōng）轟烈（liè）烈的英雄，當時不知在哪本書內發現了（le）這句格言，於是拿起（qǐ）案頭的筆，將它工楷抄出，粘在書桌右方（fāng）的牆上，並且在胸中（zhōng）下了十二分的決心，在中飯時候，一定要犧牲別樣的菜不吃，而專咬菜根。上桌之後，果然戰退了肉絲焦炒香幹的**，致全力於青菜湯的碗裏搜求菜根。找到之後（hòu），一麵著力地咬，一麵（miàn）又在心中決定，將來做了（le）英雄的時候，一定要叫老唐媽特別為（wéi）我一人炒一大盤肉絲香幹擺上得勝之筵。
蘿卜當然也是一種菜根。有（yǒu）一個新鮮的早晨，在賣菜的吆喝聲中，起身披衣出房，看見桌上放（fàng）著一碗雪白的熱氣騰騰的粥，粥（zhōu）碗前是一盤（pán）醃（yān）菜，有長條的青黃色的豇豆，有燈籠形的通紅的辣椒，還有蘿卜，米白色而圓滑，有如一些煮熟了的雞蛋。這與範文正的淡黃齏差得多遠！我（wǒ）相信那個說“咬得菜根百事可做”的老祖宗，要是看見了這（zhè）樣一頓早飯，決定會（huì）搖他那白發之頭的。
還有（yǒu）一種菜根，白薯。但是白薯並不難咬，我看我們的那班能吃苦的祖先，如果由奈何橋或是（shì）望鄉台在（zài）過年過節的時候回家，我們決不可供些什麽煮得（dé）木頭般硬的雞或者渾身有刺的（de）魚。因為他（tā）們（men）老人家的牙齒都（dōu）掉完了（le），一定領略不了我們這班後人的孝心（xīn）；我們不如供上一盤最容易咬的食品（pǐn）：煮白薯。
如果咬菜根（gēn）能算得艱苦卓絕，那我簡（jiǎn）直可以算得艱苦卓絕中最艱苦卓絕的人了。因為我不單能咬白薯，並且能咬這白薯的（de）皮。給我一個剛出灶的烤白薯，我是百事可做的；甚至叫我將那金子一般（bān）黃的肉統統讓給你，我都做得到。惟獨有一件事（shì），我卻不肯做，那就是把烤白薯（shǔ）的皮也讓給你；它是全個（gè）烤白薯的精華，又香又脆，正如那張紅皮，是（shì）全個紅燒肘子的精華一（yī）樣。
山藥、慈菇，也是菜根。但是你如果拿（ná）它們（men）來（lái）給我咬，我並不拒絕。
我並（bìng）非（fēi）一個主張素食的（de）人，但是卻不反對咬菜（cài）根（gēn）。據西方的植物學者的調查，中國人吃的菜蔬有六百種，比他們多（duō）六倍（bèi）。我寧可這（zhè）六百種（zhǒng）的菜根，種種都咬到，都不肯咬一咬那名揚四海的豬尾或是那（nà）搖來乞憐的狗尾，或是那長了瘡、膿血也不多的（de）耗子尾巴。