蘿卜最好采用紅皮、個小的，鹽粒選用粗鹽為佳。它們的比例是克蘿卜放克鹽。將小蘿卜斜切成1指厚（hòu）、2指寬的薄片，用鹽揉勻，醃放一夜。
將醃蘿卜片攤（tān）在幹淨板（bǎn）上或用針線穿成串，放在通風處吹晾，如此醃晾3天3夜。第四天，將半幹的蘿卜幹塞（sāi）入幹淨的大口（kǒu）瓶中，塞得越緊（jǐn）越好。
將花椒、八角、桂皮、蝦皮、辣椒、生薑、橘（jú）皮（pí）放（fàng）入無油（yóu）鍋裏煮沸（加水少許），去渣（zhā），晾（liàng）涼入瓶。
根據口味加適量糖或（huò）蜜（mì）、蒜泥、醋（cù）（最好是醃蒜的醋），轉動瓶使（shǐ）汁滲進（jìn）空隙中。最後滴少許好酒在瓶中，蓋緊用蠟密封，並（bìng）貼上製作日期，1個月後即成。此法可使蘿卜幹保（bǎo）存半（bàn）年以上。