莫舒吉
我的家鄉北海有很多（duō）特產，而我最愛沙蟹（xiè）汁。
如果你來（lái）過北海，一定能在海（hǎi）灘或灘塗裏看到許多可愛的小精靈——沙蟹。沙蟹一般有手指頭那麽大，身（shēn）穿灰（huī）白色的“盔甲”，揮（huī）舞著一雙靈活的鉗子；黑眼（yǎn）珠又細又長，露在“盔甲（jiǎ）”外麵，顯得很機警。沙蟹就是製作沙（shā）蟹汁的原料。家鄉人尤其喜歡（huān）用灘塗裏（lǐ）肥嫩的沙蟹來製作沙蟹（xiè）汁。別看沙（shā）蟹個頭小，它的動作可快了，如果遇到危急情況還會直接在地上打洞，一（yī）眨眼的工夫就逃得無影無蹤，隻有眼疾手快、懂得方法的人（rén）才能捉得到它。
當人們提著沙蟹滿載而歸（guī）的時候，沙（shā）蟹汁的製（zhì）作就開始（shǐ）了。沙蟹汁製作步驟看似（sì）簡單，實則繁瑣。先將沙蟹放（fàng）在幹淨的（de）海水中反複衝洗；然後把沙蟹放進陶（táo）臼裏，用鐵杵搗碎，一邊搗一邊放些鹽；最後將做好的半成品放進容器裏，放在陰涼（liáng）處讓其（qí）發酵七八天，美味的沙蟹汁就做好了！
由於沙蟹汁是（shì）生製的，吃著（zhe）雖有一點兒腥味兒，但鮮味兒十足。正是這種（zhǒng）獨特的味道，使得加了沙蟹汁的菜肴都十分鮮美，贏得眾（zhòng）多人的喜愛。用沙蟹汁做成的比較有名的菜肴有：沙蟹汁燜豇豆和白切雞蘸沙蟹汁。沙（shā）蟹汁燜（mèn）豇豆（dòu）是將沙蟹汁淋在豇（jiāng）豆上，慢火熬幾分鍾，那味道就（jiù）非常鮮美，吃著（zhe）十分開胃。白切雞蘸沙（shā）蟹汁是我最愛的菜肴，又嫩又滑的白（bái）切雞配上鮮香無比的沙蟹汁（zhī），那種醇厚（hòu）鮮香的味道，讓所有山珍海味都黯然失色！
沙蟹汁因其獨特的味道馳名中外（wài），在中（zhōng）央電視台（tái）《舌尖上的中國》亮（liàng）相後名聲大噪，很多來北海的（de）遊（yóu）客都要買幾瓶回去饋贈親友。家鄉人也會向身在異鄉的親朋好友寄去（qù）沙蟹汁。小小一瓶沙蟹汁，卻寄托了（le）一份沉甸甸的、濃濃的親情！
啊，家鄉的沙蟹汁，最“北海”的味道！