傳說當年康熙皇帝私訪寧夏，過了（le）白馬滾泉坡，走到（dào）白（bái）馬寺時（shí）又饑（jī）又渴，就到山邊（biān）一戶人家討飯吃。主人十分（fèn）善良（liáng），笑著說：“您老人家好口福，上午挖了幾隻（zhī）黃鼠，剛蒸熟，您老就嚐個鮮吧（ba）。”
康熙（xī）一（yī）聽很納（nà）悶（mèn），隻聽（tīng）說廣（guǎng）東人吃老鼠，怎麽寧夏人也吃老鼠，心想再餓（è）也（yě）不能吃，就掉頭準（zhǔn）備（bèi）要走。主人注意到了康熙神情的變化，連忙解（jiě）釋：“這（zhè）裏的黃鼠不同其他地方的（de）老鼠，這黃鼠生長於黃土山上，靠吃糧食、草籽（zǐ）、甘草和土參生活（huó），夏秋時（shí）期把成熟的糧食、草籽拖到（dào）洞中儲藏起來。冬天一到，黃鼠冬眠，就把（bǎ）嘴伸到屁股裏吸食秋天存在肚子裏的油，不再活動，養精蓄銳，直到第二（èr）年春暖花開，才出來覓食。從吃食（shí）上講，黃鼠很幹淨，隻吃糧食和草籽。黃鼠（shǔ）是大補，也不會帶（dài）有病菌，因為（wéi）黃（huáng）鼠（shǔ）吃的甘草和土參，有解毒功能。吃黃鼠還能潤肺、清肝、利腸（cháng），當（dāng）地的（de）大人（rén）、小孩得了肺病，就吃黃鼠肉、吸黃鼠油，比吃藥都（dōu）靈。而秋天的黃鼠最（zuì）肥，所以當地的老百（bǎi）姓秋天愛（ài）挖食（shí）黃鼠。”
主人（rén）說著已端上了盤子，一個滿身（shēn）油光的黃鼠（shǔ）趴在盤中的一張厚麵餅上，不但麵餅浸透了油，餅下（xià）的（de）黃米（mǐ）飯也浸（jìn）了油。一時，香味四起，滿屋飄香。
康熙聽了主人的解（jiě）說（shuō），又聞著特別的香（xiāng）味，嚐了（le）一口，覺（jiào）得特別好吃（chī），越吃越香，就連吃了兩碗。這時主人又端上一大碗剛沏好的磚茶，上麵放著（zhe）枸杞（qǐ）、紅棗（zǎo）。康熙喝著熱茶，心裏想在皇宮從沒吃過這（zhè）樣（yàng）的美食，到寧（níng）夏真是不虛此行。
告別主人後（hòu），康熙皇（huáng）帝沿山坡往寧安堡趕路，遠遠地就看見幾隻黃（huáng）老鼠雙腿立起，兩隻前（qián）爪舉在一（yī）起，對著（zhe）康熙作揖致禮。康熙一看，想到（dào）寧夏這個地方真是人傑地靈、民風淳樸，不禁（jìn）感歎（tàn）：“真乃文化之鄉也。”