朱（zhū）湘
“咬得菜根，百事可做”這句成語，便（biàn）是我們（men）祖先留傳下來（lái），教我（wǒ）們（men）不要怕吃苦的意思。
還記得少年的時候，立誌要做一個轟轟烈烈的英雄，當時不知在哪本書內發現了這（zhè）句格言，於是拿起案頭的筆，將它工楷抄出，粘在書桌（zhuō）右方的牆（qiáng）上，並且在胸中下了十二分的決心（xīn），在中飯時候（hòu），一定要犧牲（shēng）別樣的菜不吃，而專咬菜根。上桌之後，果然戰退了肉絲焦（jiāo）炒香幹的**，致全力於青菜湯的碗（wǎn）裏搜求（qiú）菜根。找到之（zhī）後，一麵著力地咬，一麵又在心中決定，將來做了英雄的時候，一定（dìng）要叫老唐媽（mā）特別為（wéi）我一人炒一大（dà）盤肉絲香幹擺（bǎi）上得（dé）勝之筵。
蘿卜當然也是一種菜根。有一個新鮮的早晨，在賣菜的吆（yāo）喝聲中，起身披衣出（chū）房，看（kàn）見桌上放著一（yī）碗雪白（bái）的熱氣騰騰的粥，粥碗前是一盤醃（yān）菜，有長條的青黃色的豇豆，有燈（dēng）籠形的通紅的辣椒，還有蘿卜（bo），米白色而圓滑，有如一些（xiē）煮熟了的雞蛋。這與範文正的淡黃（huáng）齏差得多遠！我相信那（nà）個說“咬得菜根百事（shì）可做”的（de）老祖宗，要是看見了這樣一（yī）頓早飯（fàn），決定會搖他（tā）那（nà）白發之頭的。
還（hái）有一種菜根，白薯。但是白薯（shǔ）並不難咬，我看我們的那（nà）班能吃苦的祖先，如果由奈何橋或是（shì）望鄉台在過年過節的時候回家，我（wǒ）們決不可供（gòng）些什麽（me）煮得木頭般硬的雞或者渾身有刺的魚。因為他們老人家的牙齒都掉完了，一定領略不了我們這班後人（rén）的孝心；我們不如供上（shàng）一盤最容易咬的食品：煮（zhǔ）白薯。
如果咬（yǎo）菜根能算得艱苦卓絕，那我簡直可以算（suàn）得艱苦卓絕中最艱苦卓（zhuó）絕（jué）的（de）人了。因為我不單能咬白（bái）薯，並且能咬這白薯（shǔ）的皮。給我一個剛出灶的烤白薯，我是百事可做的；甚至叫（jiào）我將那金子一般黃的（de）肉統統（tǒng）讓給你，我都（dōu）做得到。惟獨有一件事，我卻不肯做，那就是把（bǎ）烤白薯的（de）皮也讓給你；它是全個烤白薯的精華，又香又（yòu）脆，正如那張紅皮，是全個紅燒肘子的精華一樣。
山藥、慈菇，也是菜根。但是你如果拿它們來（lái）給我咬，我並不拒絕。
我並非一個主（zhǔ）張素食的人，但是卻不反對咬菜根。據西方的植（zhí）物學者的調查，中國人吃的菜蔬有六百種，比他們多六倍。我寧可這六百（bǎi）種的菜根，種種都咬到，都不肯咬一咬（yǎo）那名揚四海的豬尾或（huò）是那搖來乞憐的狗（gǒu）尾，或是那長了瘡（chuāng）、膿（nóng）血也不多的（de）耗子尾巴。