寧夏葡萄酒產業已進入新的發展階段,現階段應(yīng)聚焦高質量發展和打響產區品牌與產品(pǐn)品牌,讓(ràng)國內外都(dōu)知道(dào)賀蘭(lán)山東麓葡萄酒品質是世界一流的。培育(yù)賀蘭山東麓產區品牌,讓世界都知道(dào)賀蘭山東麓(lù)不是“中國的波爾多”,也不是“中國(guó)的納帕”,而是中國的“賀(hè)蘭山東麓”,是世界的“賀蘭山東麓(lù)”,其(qí)生態條件是獨一無二的、不可複製的。進入寧夏產(chǎn)區的酒莊(企業)必須有穩定的(de)原料基地,酒莊基地一(yī)體化經營是發展方式,中高端酒莊酒是(shì)寧夏產區的產品定位。
世界上(shàng)一些知名葡萄酒(jiǔ)產區都有適合釀酒葡萄(táo)栽植的氣候、土壤,並且研究總(zǒng)結出了適合產地與品種的栽培管理技(jì)術和釀(niàng)造工(gōng)藝。
世界上任何一個知名葡萄酒產區都有這樣那樣的不(bú)足,這些產區為什麽知名(míng),就是他們把產區的不足變成了優勢和產區獨有的風格(gé)。實踐證明,寧夏賀蘭山東麓(lù)產區是一個世界級的優質葡萄酒(jiǔ)產區。寧夏賀蘭山東麓葡萄酒(jiǔ)產區有別於世界新舊葡萄酒產區,為了實現高質量發展,就得克服產區不足(zú),集成(chéng)配(pèi)套好關(guān)鍵技術,提升葡萄酒品質。
要針對(duì)氣候、土壤等風土條(tiáo)件的不足,種植(zhí)品種存在的缺陷(xiàn),研究與之相匹配的優(yōu)質栽培管理技術,在(zài)栽植(zhí)密度、樹體架形、水肥投入、產量控製、采摘時間等主要環節予以調控,以此(cǐ)來(lái)克服補償(cháng)自然條件不(bú)足(zú)與品種缺陷,做到(dào)宜風土、宜品種、宜品質。
針對市(shì)場需求,一個成熟的產區、酒(jiǔ)莊及品牌的葡萄酒要(yào)有質量、風格的相對穩定性與一致性,但氣候條件、原料質量每年都有差異性,釀酒師要通(tōng)過確定最佳采摘期、調控釀造工藝、調配葡萄酒品種等措施,生產出高品質葡萄酒。賀(hè)蘭山東麓產區(qū)尚處於(yú)成長期,還有很大的提升空間。
針對產(chǎn)區、產地,葡萄園經營(yíng)管理要精準分類。世界知名葡萄酒產區都有左右岸之分,產區內依據溫度、濕度、光照、積溫、海拔、降雨及土壤等(děng)風土條件(jiàn)的不同(tóng),應劃分成若幹個相對穩定的小產區進行分類管理。酒莊(企業)要根據微氣候的不同對葡萄園生產經營目標進行精(jīng)準(zhǔn)分類,精準(zhǔn)施策,達到所生產的釀酒葡萄品質最優、產量最大、收益最高,酒莊(企業)要建立引進並(bìng)留住人才的機(jī)製,在優質產能持續釋放的同時,加強品牌端和(hé)營銷(xiāo)端的投(tóu)入。
為了實現“當驚世界殊”,要用寧夏的風土、中(zhōng)國人的匠心,釀中國消費者最喜(xǐ)愛的葡萄酒,增強(qiáng)寧夏葡萄酒的產區自信、品質自信、文化自信,這是賀蘭山東(dōng)麓(lù)葡萄酒產區走向世界的必由之路。
2021年(nián)5月於銀川