朱湘
“咬得菜根，百事可做（zuò）”這（zhè）句成語，便是（shì）我們祖先留傳下（xià）來，教我們不要怕吃苦（kǔ）的意（yì）思。
還記得少年的時候，立（lì）誌要做一（yī）個轟轟烈烈的英（yīng）雄，當時不知在哪本書內發現了這句格言，於是拿（ná）起案頭的筆，將它工楷抄出，粘在書桌右方的（de）牆上，並且在胸中下了十二分的決心（xīn），在中飯時候，一定（dìng）要犧牲別樣（yàng）的菜不吃，而專咬菜根。上桌之後，果（guǒ）然戰退了肉絲焦炒香幹的**，致全力於青菜湯的碗裏（lǐ）搜求菜根。找到之後，一麵著力地咬，一（yī）麵又在心中決（jué）定，將來做了（le）英雄的時候，一定要叫老唐媽特別為我一人炒一大盤肉絲香（xiāng）幹擺上得勝之筵。
蘿卜當然（rán）也是一種菜根。有一個新鮮的早晨（chén），在賣菜的吆喝（hē）聲中，起身（shēn）披衣出房，看見桌上放著（zhe）一碗雪白的熱氣（qì）騰騰的（de）粥，粥碗（wǎn）前是（shì）一盤醃菜，有長條的青（qīng）黃色的豇豆，有燈籠形的通紅的辣椒，還有（yǒu）蘿卜，米白色而圓滑，有如一些煮熟了的雞蛋。這與範文正的淡黃齏差得多遠！我相信那個說“咬得菜（cài）根百事可做”的老（lǎo）祖宗，要（yào）是看見了這樣一（yī）頓早飯，決定會搖他那白發之頭的。
還有一（yī）種菜根，白薯。但是白薯並不難咬，我看我們的（de）那班能吃（chī）苦的祖先，如果（guǒ）由奈何橋（qiáo）或是望鄉（xiāng）台在過年過節的時候回家，我們決不可供些什麽煮得木頭般硬的雞或者渾身有刺的魚。因為他（tā）們老人家的（de）牙（yá）齒都掉完了，一定領略不了（le）我們這班後人的孝心；我們不如供上一（yī）盤最容易咬的食品：煮白薯。
如果咬菜（cài）根能算得艱苦卓絕，那我簡直可以算得艱苦卓絕中最艱苦卓絕的人了。因為（wéi）我不單能咬白（bái）薯，並且能咬這白薯的（de）皮（pí）。給我（wǒ）一（yī）個剛出灶的烤白薯，我是百事可（kě）做的；甚至叫我將那金子一般黃的肉統統讓（ràng）給你（nǐ），我都做得到。惟獨有一件事，我卻不肯做（zuò），那就是（shì）把烤白（bái）薯的皮（pí）也讓給你；它是全個烤白薯的精華，又香又脆，正如那張紅皮（pí），是全個紅燒肘子的精華一樣。
山藥、慈（cí）菇，也（yě）是菜根。但是你如果拿它們來給我咬，我並不拒絕。
我並非一個主張素食的人，但是（shì）卻不（bú）反對咬菜根。據西（xī）方的植物學者的調查，中國（guó）人吃的菜蔬（shū）有六百種，比他們多六倍。我寧可這六百種的菜根，種種都咬到，都不肯咬一咬那名揚（yáng）四海的（de）豬尾或是那搖來乞憐（lián）的狗尾，或是那長了瘡（chuāng）、膿血也不多的耗子尾（wěi）巴。