霍田田
中國地域廣（guǎng）闊，橫跨幾個時區和多個氣候帶。由於氣候的不同，各個地區的風味食品也是獨具特色。我出生（shēng）在大同，自然喜歡吃大同獨有的黃糕燉肉。
黃糕燉肉，顧名思義，就是黃糕蘸上肉湯（tāng）。金燦燦的（de）黃（huáng）糕靜靜（jìng）地臥在碗裏，散發出一陣（zhèn）陣米香、麥香夾雜在一起（qǐ）的清甜（tián）味（wèi），旁邊的（de）盆裏（lǐ）盛著肉湯，褐色的飄（piāo）著（zhe）油花的肉湯和裏麵一大（dà）塊一大塊的肉一起製造出鹹鹹的熱氣，湯裏還點綴著綠綠的香菜和蔥（cōng）花（huā）。麵對這（zhè）誘人的顏色和氣味（wèi），不管是誰都會不由自主地坐到餐桌前拿（ná）起筷子躍躍欲試。
吃黃糕燉肉時，要先把一大塊（kuài）軟綿綿的黃糕（gāo）夾成紅（hóng）棗般大小（xiǎo），再把它放進肉湯裏蘸一蘸，然後就可以吃了。我喜（xǐ）歡把肉湯和肉塊一起舀進放（fàng）小塊黃糕（gāo）的碗裏，再夾起一塊完全（quán）被肉湯浸泡過的小黃糕，放（fàng）進嘴裏，嚼著黏黏的黃糕，口腔裏頓時被黃糕味和肉（ròu）湯味充滿。黃糕進了肚，但一小部分粘在了牙上，我（wǒ）又夾起一塊肉，讓它與粘著的黃糕膠合，哈，不好意思，嘴角流油（yóu）了。
黃糕燉肉雖然好吃，做起來可不易。把黃米麵倒入盆中，加入適量熱水，這時要迅（xùn）速用手和麵，否則水涼了就和（hé）不好麵了，待糕麵成形，分成小塊，再放入籠屜蒸熟，黃糕就（jiù）做好了。肉湯相對容易，把切好的五花肉塊放入鍋中，倒進剛淹沒肉（ròu）的水，放入適量鹽、花椒、茴香、醬（jiàng）油和醋，小火慢燉，快熟時，再放（fàng）入香菜和蔥（cōng）末，爛熟後舀入盆中。一道美（měi）味的黃糕燉肉就新鮮出爐了。