寧夏葡萄酒產業已進入新的(de)發展階(jiē)段,現階段應聚焦高質量發展和打響產區品牌與(yǔ)產品品牌,讓國(guó)內外都知道賀蘭山東麓葡萄酒品質是世界一流的。培育賀(hè)蘭山東麓產區品牌,讓世界都知道賀蘭山東(dōng)麓不是“中國的波爾多”,也不是“中國的納帕(pà)”,而是中國的“賀蘭山東麓”,是世界的(de)“賀蘭山東麓”,其生態條件是獨一無二的、不(bú)可複製的。進入寧夏產區的酒莊(企業)必須(xū)有穩定的(de)原料基地,酒莊基地一體化(huà)經營是發展方式,中高端酒莊酒是寧夏產(chǎn)區(qū)的產品定位。
世界上一(yī)些知(zhī)名葡萄酒產(chǎn)區都有適合釀酒葡萄(táo)栽植的氣候、土壤,並且研究(jiū)總結(jié)出了適合(hé)產地與(yǔ)品種的栽培管理技術(shù)和釀造工藝。
世界(jiè)上任何(hé)一個知名葡萄酒產區都有這樣那樣的不足,這(zhè)些產區為什麽知名,就是他們(men)把產(chǎn)區的不足變(biàn)成了優勢和產區獨有的風格。實踐(jiàn)證明,寧夏賀蘭山東麓(lù)產(chǎn)區是一個世(shì)界級的優質葡萄酒產(chǎn)區。寧夏賀蘭山東麓葡萄酒產區有別(bié)於世界新舊(jiù)葡萄酒產區,為了(le)實現高質量發展,就得克服產區不足,集成配套好關鍵技術,提升葡萄酒(jiǔ)品質。
要針對氣(qì)候、土(tǔ)壤等風土條件(jiàn)的不足,種植品種存在的缺陷,研究與之相匹配的(de)優質栽培管理技術,在栽植密度、樹體架形、水肥投(tóu)入、產量控製、采摘時間等主(zhǔ)要環節予以調控,以此來克服補償自然條件不足與品種缺陷,做到宜風土、宜品種、宜品質。
針(zhēn)對(duì)市場需求,一個成熟的產區、酒莊及品牌的葡萄酒要(yào)有質量、風格的相對穩定性與一(yī)致性,但(dàn)氣候條件(jiàn)、原料質量每(měi)年都有差異性,釀酒師要通過確定最佳采摘期、調控釀(niàng)造工藝(yì)、調配葡萄酒品種等措施,生(shēng)產出高品質葡萄酒。賀蘭山東麓(lù)產(chǎn)區尚處於(yú)成長期,還(hái)有很大的提升空間。
針對產區、產地,葡(pú)萄園經營(yíng)管理要精準分類(lèi)。世界知名葡(pú)萄酒(jiǔ)產區都有左右岸之分,產區內依(yī)據溫度、濕度、光照、積溫、海拔、降雨及土壤等風土(tǔ)條件的不同(tóng),應劃分成若幹(gàn)個(gè)相對穩定的小產區進行分類管理。酒莊(企業)要(yào)根據微氣候的不同對葡萄園生產經營目標進行精準(zhǔn)分類(lèi),精準(zhǔn)施策,達到所生產的釀酒葡(pú)萄品質最優、產量最大、收(shōu)益最高,酒莊(企業)要建立引進並留住人才的機製,在優質產能持續釋放的同時,加強品(pǐn)牌端和營銷端的投入。
為了實(shí)現(xiàn)“當(dāng)驚世界殊”,要用寧夏的風土、中國人的匠心,釀中國消費者最(zuì)喜愛的葡萄酒,增強寧夏葡萄酒的產區自(zì)信(xìn)、品質(zhì)自信、文化(huà)自信,這是賀蘭(lán)山(shān)東麓葡萄酒產區走向世界的必由之路。
2021年5月於銀川