朱湘
“咬（yǎo）得菜根（gēn），百事（shì）可做”這句（jù）成語（yǔ），便是我們（men）祖先留傳下來，教我們不要怕吃（chī）苦的意思。
還記得少年的時候，立（lì）誌要做一個轟轟烈烈的英雄，當時不知（zhī）在哪本書內發現了這句格言，於是拿起案頭的筆，將（jiāng）它工楷（kǎi）抄出（chū），粘在書（shū）桌右方的牆上，並且在胸中下了（le）十二分的決心，在中飯時候，一定要犧牲別（bié）樣的菜不吃，而專咬菜根（gēn）。上桌之後，果然戰退了肉絲焦炒香幹的**，致全（quán）力於青菜湯的碗裏搜求菜根。找（zhǎo）到之後（hòu），一麵著力地咬（yǎo），一（yī）麵又在心中決定（dìng），將來（lái）做了英雄的時候，一定（dìng）要叫老唐媽特別（bié）為（wéi）我一人炒一大盤肉絲香幹擺上得勝之筵。
蘿卜當然也是一種菜根（gēn）。有一個新鮮的早晨，在賣菜的吆喝聲中，起身披衣出房，看見桌上放著一碗（wǎn）雪白的熱氣騰騰的粥，粥碗前是一盤醃菜，有長條的（de）青黃色的豇豆，有燈籠形（xíng）的通（tōng）紅的辣椒，還有蘿卜，米白色而圓滑，有如一些煮熟（shú）了的雞蛋。這與範文正的淡黃齏差得多遠！我相信那個說“咬得菜根百事可做”的老祖宗，要是看見了這樣一頓（dùn）早飯，決定會搖他那白（bái）發之頭的。
還有一（yī）種菜根，白薯。但是白薯並不難咬，我看我們的那班能吃苦的（de）祖先，如果由奈何橋或是望鄉台在過年過節的時候回家，我們決不可供些什麽煮得木頭般硬的雞或者渾身有刺的（de）魚。因為他們老人家的（de）牙齒都掉完了，一定領略不了我們這班後人的孝心；我們不如供上一盤最容易咬的食品：煮白薯（shǔ）。
如果咬菜根（gēn）能算得艱苦卓絕，那我簡直可以算得艱苦卓絕中最（zuì）艱苦卓絕的人了。因（yīn）為（wéi）我不單（dān）能咬白薯，並且能咬這白薯的皮（pí）。給我一個剛出灶的烤白薯，我是百事可做的；甚至叫我將那金子一般黃的肉統（tǒng）統讓給你，我都做得到。惟獨有一件事，我（wǒ）卻不肯做，那就是把烤白薯（shǔ）的皮也讓給你；它是全個烤白薯的精華（huá），又（yòu）香又脆，正如那張紅皮，是全個紅燒肘子的精華一樣。
山藥、慈菇，也是菜（cài）根。但是你如果拿它們來給我咬，我（wǒ）並不（bú）拒絕。
我並非一個主張素食的人，但是（shì）卻不反對咬菜根。據西方的植物學者的調（diào）查，中國人吃的（de）菜蔬有六（liù）百（bǎi）種，比他們多六倍。我寧可這（zhè）六百種的菜根，種種都咬到，都不肯咬一咬那名揚（yáng）四海的豬（zhū）尾或是那（nà）搖（yáo）來乞憐的狗尾，或是那長了瘡、膿血也（yě）不多的耗子尾巴。