寧夏葡萄(táo)酒產(chǎn)業已進入新的發展階段(duàn),現(xiàn)階段應聚焦高質量發展和打響產區品(pǐn)牌與產品品牌,讓國內外都知道賀蘭山東麓葡萄酒品質是(shì)世界一流的。培育賀蘭山東麓產區品牌,讓世界都知道賀蘭山東麓不是“中國(guó)的(de)波爾多”,也(yě)不是“中(zhōng)國(guó)的納帕”,而(ér)是中國(guó)的“賀蘭山東麓”,是世界的“賀蘭山東麓”,其生態條件是(shì)獨一無二的、不可(kě)複製的。進入寧夏產區的酒莊(企業)必須有穩定的原料基地,酒莊基地一體化經營是發展方式,中高端酒莊酒是寧夏產區的產品定位。
世界(jiè)上一些知名葡萄酒產區都有適合釀酒葡萄栽植的氣候、土壤,並且研究總結出了適合產地與品種的栽培管(guǎn)理技術和(hé)釀造工藝。
世界上任何一個知名葡萄酒產區都有這樣那樣的不足,這(zhè)些產區為什(shí)麽知名,就是他們把(bǎ)產區的不足變成了(le)優勢和產區獨有的風格。實踐證明,寧夏賀蘭山東麓產(chǎn)區是一個世界級的優質葡萄酒產區。寧(níng)夏賀蘭山東麓葡萄酒產區有別於世界新舊(jiù)葡萄酒產區(qū),為(wéi)了實現高質量發(fā)展,就得克服(fú)產區不足,集成配(pèi)套好關鍵技術,提升葡萄酒(jiǔ)品質。
要針對氣候、土(tǔ)壤等風土條件的不足,種植品種存(cún)在的缺陷(xiàn),研究與之相匹配的優質栽培管理技術,在栽植(zhí)密度、樹體架形、水肥投入、產量控製、采摘時間等主要環節(jiē)予以調控,以此來克服補(bǔ)償自然條件不足與品種缺陷(xiàn),做到宜風土、宜(yí)品種、宜品質。
針對市場需求,一個成熟(shú)的產(chǎn)區、酒莊及(jí)品(pǐn)牌的葡萄酒要有(yǒu)質量、風格的(de)相對穩定性與一致性,但氣候條件、原料(liào)質量每年都有差異性,釀酒師要通過確定最佳采摘期、調控釀(niàng)造工藝、調配葡萄酒品種等措施,生產(chǎn)出(chū)高品(pǐn)質葡萄酒。賀蘭山東麓產區尚處於成長期,還有(yǒu)很大的提升空間。
針對產區、產地,葡萄園經營管理要(yào)精準分類。世界知名葡萄酒產區都有左(zuǒ)右岸(àn)之分,產(chǎn)區內依據溫度、濕度、光照、積溫、海(hǎi)拔、降雨及土壤等風土條件的不同,應(yīng)劃分成若幹個相對穩定的小產區進行分(fèn)類(lèi)管理。酒莊(企業)要根(gēn)據(jù)微氣候的不同對葡(pú)萄園生產經營目標進行精準分類,精準施策,達到所生產的釀酒葡萄品質最優、產量最大、收(shōu)益最高,酒莊(企業)要建立引進並留住(zhù)人才的(de)機製,在優質產能持續釋放的同時,加強品牌端和(hé)營銷端的投入。
為了實現“當驚世(shì)界殊”,要用(yòng)寧(níng)夏的風土、中(zhōng)國人(rén)的匠(jiàng)心,釀中國消費者最喜愛的葡萄酒,增強(qiáng)寧夏葡萄酒的產區自(zì)信、品質自信、文化(huà)自信,這是賀蘭山東(dōng)麓葡萄酒產區走向世界的(de)必由之路。
2021年5月於銀川(chuān)