[第1卷]第1215節:點滅青聯幫19
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“這十道菜啊，還分（fèn）個（gè）先（xiān）後座次。排（pái）第十名炭烤乳羊將即將（jiāng）臨盆（pén）的母羊投入炭火中燒烤，當炭火將母羊全身烤熟之後開（kāi）膛破腹把乳羊取出，據說（shuō）是皮（pí）酥（sū）肉嫩，味道（dào）鮮美。
第九名脆鵝腸選（xuǎn）取肥美的活鵝，拿小刀沿著鵝的（de）肛門劃（huá）一圈，再把食指插入鵝的（de）肛門（mén）內，然後旋轉，再用力向外拔出.這樣（yàng）一來就可以（yǐ）取到最新鮮的鵝腸了（le），但（dàn）是鵝受（shòu）到的痛苦實在是...
第八名醉蝦醉蝦：故（gù）名思義，把活蝦放入酒中，沒一會兒蝦就醉死了（應該說是醉了）。食（shí）用者即可以（yǐ）嚐到蝦的（de）鮮（xiān）香，同（tóng）時也可以嚐到（dào）酒的洌香，一（yī）舉兩得，不亦樂乎？
第七名風幹雞風幹雞：做這種東西時（shí），需要一定的手法速度必（bì）須非常快。這是藏菜，大師以極快的速度拔毛、取髒（zāng）、填調料入（rù）雞腹、縫上、掛於通風處（未放血殺死）。這（zhè）時雞必須還是活的（de），然後如風鈴一般在風雪之中“咕咕“直叫，其景慰為壯觀。
第六名活叫驢活叫驢：你吃過新（xīn）鮮的（de）驢肉嗎？再新鮮的驢肉也（yě）不過（guò）是剛殺的（de）驢（lǘ）吧？活叫驢則不同，驢根本不（bú）用殺，直接從活驢（lǘ）身上剜肉。聽著後堂的驢慘叫，前廳若無其事的正在（zài）食用那隻驢身上的（de）某個部分（fèn），真正是（shì）色香味聲俱全。
第五名（míng）烤鴨掌（zhǎng）烤鴨掌：活鴨放在微熱的鐵板之上，把塗著調料的鐵板加溫（wēn）。活鴨因為熱，會在鐵板走來（lái）走（zǒu）去，到（dào）後來就（jiù）開始跳。最後鴨掌燒（shāo）好了，鴨子卻還（hái）活（huó）著，切下腳裝盤上桌，鴨子做其它用。
第四名鐵（tiě）板甲魚鐵板甲魚：將鮮活的甲魚（yú）放在有調料的涼湯中用慢火煨。甲魚是活的，當水漸漸升溫（wēn）後，甲魚就會因為熱而喝湯，調料自然就進入了甲魚的體內。漸漸火越（yuè）來越熱，看著（zhe）鍋中甲魚痛（tòng）苦（kǔ）的翻滾，舉箸之人無不興（xìng）奮異（yì）常。最後甲魚熟了時，外麵的湯和甲魚喝下的湯，使甲魚肉味中都（dōu）有湯的味道，據說鮮美無比。
第三名澆驢肉（ròu）澆驢（lǘ）肉：這道菜也是和驢過不去，活驢固定好，旁邊有燒沸的老湯。食用者指定要吃某一部分，廚師剝下那一塊（kuài）的驢皮，露出鮮肉。用木勺（sháo）舀沸湯澆那塊肉（ròu），等澆得肉（ròu）熟了再割下來，裝盤（pán）上桌。