白菜，清湯，老母雞，火腿蹄子，排骨，幹（gàn）貝，去皮淨瘦雞脯（pú）肉，全瘦（shòu）豬肉。
這一些東西荼粟（sù）看了一下，自己都有讓人買過來。
還好之前怕不夠吃，畢竟有九個人，還（hái）都是胃口大的（de），因此（cǐ）荼粟每個（gè）人都買了很多的份量（liàng）。
而且，各種各樣的美食都讓人買了，現在看來，好在沒有欠缺什麽。
至於菜，荼粟買得少，但是這裏是哪裏？！
這（zhè）裏（lǐ）可（kě）是農村，自家地裏種著了，因此（cǐ）荼粟很少買，就（jiù）連白菜，蔥薑（jiāng）什麽的，地裏麵都有。
荼粟想著（zhe）菜有了，那麽就可以製作美食了，但是，雖然荼粟過目不忘，看到那也是（shì）看過的東西過目不忘。
因此，荼粟還是必須要將那開水白（bái）菜看完才可以的。
反正對於荼粟而言浪費不了什麽時間的，畢竟（jìng）荼粟（sù）看得也算是很快的。
相（xiàng）傳，開水白菜是由頗受慈禧賞識的（de）川菜名廚（chú）黃敬臨在清宮禦膳房創製的。
黃（huáng）敬臨當廚時，不少人貶損（sǔn）川菜“隻會麻辣，粗（cū）俗土氣”，為了破謠立證，他（tā）冥（míng）思苦想多時並（bìng）經由百番嚐試（shì），終於開先河地創出了“開水白菜”這道菜中極品，把極繁（fán）和極簡歸至化境，一掃川菜積鬱百年的（de）冤屈。
後來，黃敬（jìng）臨將此菜製法帶回家（jiā）鄉，廣為流傳。
而製作開水白菜的做法有很多（duō），家裏麵人多，荼粟不能夠久留（liú），因此也打（dǎ）算每個（gè）做法都做一（yī）次。
雖然做法很多，但是其實（shí）很多都有共同點，因此浪費不（bú）了荼粟什（shí）麽時間（jiān）的。
開水白（bái）菜的做法第一種的食材有大白菜10公斤（每棵隻用極嫩的菜（cài）心部分）、老母雞2500克、火腿蹄（tí）子200克、排骨500克（kè）、幹貝300克、去皮淨瘦雞脯肉700克、全瘦豬肉300克、鹽10克、料酒10克、蔥50克、薑10克、水4升。
至於步驟，對於荼粟（sù）這個小（xiǎo）神廚而言，也不算很難。
1.先熬好清水高湯。將老母雞劏好，洗淨；
幹（gàn）貝浸發好，與洗淨的火腿蹄子、排骨等按類分別放入不同沸水鍋中焯水，清除血水和雜質（zhì），撈出再洗淨，一起放（fàng）入大湯鍋內，加入清水、薑（jiāng）、蔥，燒開後加料酒，轉小火慢熬3小時。
2.同時把雞脯肉（ròu）及瘦豬肉剁成蓉，分別加適量清水調成粥狀待用。
3.湯熬至3小時後，用篩子（zǐ）把所有湯渣、浮（fú）油（yóu）隔盡。
把清湯倒入另一鍋中，燒開，放入豬肉蓉攪勻，轉中小火，待其慢慢散開，肉蓉浮起，用小漏勺撈淨肉蓉；
然後把湯再燒開，把雞肉蓉分2次，按豬肉蓉的同樣處理（lǐ）；最後把清湯徹底隔（gé）渣（zhā）、去油，待湯色清新、明（míng）澈如水，下（xià）鹽調味，待用。
4.把湯分成兩鍋。
擇好至嫩的白菜心，放進其中一（yī）鍋高湯（tāng），灼（zhuó）至七成熟，用清水（shuǐ）漂冷，用細銀針在菜心上反複穿刺，放在漏勺中，用原先的高湯自上淋（lín）下，直至白（bái）菜心（xīn）燙熟。
5.將（jiāng）菜心墊在碗底（dǐ），燒開另一鍋高湯，舀進碗內，即成。
荼粟（sù）想了一（yī）下，這一（yī）種做法的（de）湯非常補，很適合夏澤昕這個活不了多久，且不珍惜自己（jǐ）身（shēn）體的笨男人。
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