寧夏葡萄酒產業已進入新的發(fā)展階段,現階段應聚焦高(gāo)質量發展和(hé)打響產區品牌與產品品牌,讓(ràng)國內外都知道賀蘭(lán)山東麓葡萄酒品質是世界一流的。培育賀蘭山東麓(lù)產區品牌,讓世界都知道賀蘭山(shān)東麓不是“中國的波爾多”,也不是(shì)“中國的納帕”,而是(shì)中國的“賀蘭山(shān)東麓”,是世界(jiè)的“賀蘭山東麓”,其生態條件是獨一無二的、不可複製的。進入寧夏(xià)產區的酒莊(企業)必須有穩定的原料基地,酒莊基地一體化經營(yíng)是發展方式,中高端(duān)酒莊(zhuāng)酒是寧夏產區的(de)產品定位。
世界上一些知名(míng)葡萄(táo)酒產區都(dōu)有適合釀酒(jiǔ)葡萄栽植的氣候、土壤,並且研究總結出了適合產(chǎn)地與品種的栽培管理技術和釀造(zào)工藝。
世界上任何一個知名葡萄酒產區都(dōu)有這樣那樣的不足,這些產(chǎn)區為什麽知名,就是他們把產區的不足變成了(le)優勢和產區獨有的風格。實踐證明,寧夏賀蘭山東麓產區是一個世界級的優(yōu)質(zhì)葡(pú)萄酒產區。寧夏賀蘭(lán)山東麓葡萄酒產(chǎn)區有別(bié)於世界新舊葡萄酒產區,為了實現高質量發展,就得克服產區不足,集成配套好關鍵技術,提升葡萄酒品質。
要針對(duì)氣候、土壤等風土(tǔ)條件的不足,種植品種存在的缺(quē)陷(xiàn),研究與之相匹(pǐ)配的優質栽培管理技術,在栽(zāi)植密度、樹體架形、水肥投入、產量控製、采摘時間等主要環節予以調控,以此來克服補償自然條件不足與品種缺陷,做到宜風土、宜品種、宜品質。
針對市場需求,一個成熟的產區、酒莊及(jí)品牌的葡萄酒要(yào)有質量、風(fēng)格的相對穩定性與一(yī)致性,但氣候條件、原料質量每年(nián)都有差異性,釀酒師要(yào)通過確定最佳采摘期、調控釀造工藝、調(diào)配葡萄酒品種等措(cuò)施(shī),生產出高品質葡萄酒(jiǔ)。賀蘭山東麓產(chǎn)區尚處於成長期,還有很大的提升空間。
針對產區、產地,葡萄園經營管理(lǐ)要精準分類。世界知名葡(pú)萄酒產區都有(yǒu)左(zuǒ)右岸之分,產區內(nèi)依據溫度、濕度、光照、積溫、海拔、降雨及土壤等風土條件的不同,應劃分成若幹個相對穩定的(de)小產區進行(háng)分類管理。酒莊(企業)要根據(jù)微氣候的不同對葡萄園(yuán)生產經營目標進行精準分類,精準施策(cè),達到所生產的釀酒葡萄品質最優、產(chǎn)量最大、收益最高,酒莊(企業)要建(jiàn)立引進並留住人才的(de)機製,在優質產(chǎn)能持續釋放的同時(shí),加強品(pǐn)牌端和營(yíng)銷(xiāo)端的投入。
為了實現“當驚世界殊”,要用寧夏的風(fēng)土、中國人的匠心,釀中國消費者最喜愛的葡(pú)萄酒,增強寧夏葡萄酒的產區自信、品質自信、文化自信,這是賀蘭山東麓葡萄酒產區(qū)走向世界的必(bì)由(yóu)之路。
2021年5月於銀川