朱湘
“咬得菜（cài）根，百事（shì）可做”這句（jù）成語，便是我們祖先（xiān）留傳下來，教我們不要怕吃苦（kǔ）的意思。
還記得少年的時（shí）候，立誌要做一個轟轟烈烈（liè）的英雄，當時不知在哪本書內發現了這句格言，於是拿起案頭的筆，將它工楷抄出，粘在書桌右方的牆上（shàng），並且在胸中下了十二分的（de）決心，在中（zhōng）飯（fàn）時候（hòu），一定要犧牲別（bié）樣的菜不吃，而專咬菜根。上桌之後，果然戰退了肉絲焦炒香幹的**，致全力於青菜湯的碗裏搜求菜根。找到之後，一麵（miàn）著力地咬，一麵又在心中決定（dìng），將來做了英（yīng）雄的時候（hòu），一定（dìng）要（yào）叫（jiào）老唐媽特別（bié）為我（wǒ）一人炒一大盤肉絲香幹擺上得勝之筵。
蘿卜當然也是一種菜根。有一個新鮮的早晨，在（zài）賣菜的吆喝聲中，起（qǐ）身披（pī）衣出（chū）房，看見桌上放著一（yī）碗雪白的（de）熱氣騰騰的（de）粥，粥碗前是一盤醃菜（cài），有長條的青黃色（sè）的豇豆，有燈籠（lóng）形的通紅的辣椒，還有蘿卜，米白色而圓滑，有如一（yī）些煮熟了的雞蛋。這與範文正的淡黃齏差得多遠！我相信那個說“咬（yǎo）得菜根百事可做”的老祖宗，要是（shì）看見了（le）這樣一頓早飯，決定（dìng）會搖（yáo）他那白發之頭的（de）。
還有一種菜根，白薯。但（dàn）是（shì）白薯並不難（nán）咬，我看我（wǒ）們的那班能吃苦的祖先，如果由奈何橋或是（shì）望鄉台在過年過節的時候回家，我（wǒ）們決不可供些什麽煮（zhǔ）得木頭般硬的雞或（huò）者渾身有（yǒu）刺的魚。因為他們老人家的牙齒都掉完了，一定領略不了（le）我們這班（bān）後人的孝心（xīn）；我們不如供上一盤（pán）最容易（yì）咬的食品：煮白薯。
如果咬菜根能算得艱（jiān）苦卓絕，那我簡直可以算得艱苦卓絕中最艱苦卓絕的人了。因為我不單能咬白薯，並且能咬這白薯的皮。給我一（yī）個剛出灶的烤（kǎo）白薯，我是百事可做的；甚至叫（jiào）我將那金子一般黃的肉（ròu）統統讓給你（nǐ），我都做得到。惟獨有一件事，我卻不肯做，那就是把（bǎ）烤白薯（shǔ）的皮也讓給你；它是全個烤白薯的精（jīng）華，又香又脆（cuì），正（zhèng）如那張紅（hóng）皮，是全個紅燒肘子的精華一樣（yàng）。
山藥、慈菇（gū），也是（shì）菜根。但是你如果拿它們來給我咬，我並不拒絕。
我並非一個主張素食（shí）的人，但是卻不反對咬菜（cài）根。據西（xī）方的植物學者的（de）調查（chá），中國人吃的菜蔬有六（liù）百種，比他（tā）們多六倍。我寧可這六百種的菜（cài）根，種種都咬到，都不肯咬一咬那名揚四海（hǎi）的豬尾或是（shì）那搖來乞憐的狗尾，或是那長了瘡、膿血也不多的耗子尾巴。