（〔美〕保羅·夏皮羅著，李思璟譯，北京（jīng）聯合出（chū）版公司，萬字，年2月第1版，元）
△8章：第二次馴化；科（kē）學的（de）拯救；實驗室中的成果；讓皮革做“先鋒”；人造肉進入美國；傑克計（jì）劃；人造食品及其爭議；品味未來。
〇世界（jiè）上第一個人工培植的漢堡於年被生產並食（shí）用。一家美國公司在年以相（xiàng）對便宜的費（fèi）用生（shēng）產了世界上首個人工培植肉（ròu）丸，標價僅為（wéi）美（měi）元。年，這家公司以更低的成本生產了第一款培植雞（jī）肉三明治和香橙鴨胸，並打算在不久（jiǔ）的將來將（jiāng）產品投放市場。如果有足夠的研究和投資，可在—年（nián）內生產出工業規模的人造（zào）肉，這將會比飼（sì）養牛和雞更便宜。
〇要拯救地球免受（shòu）氣候變化災難和生態退化的威（wēi）脅，人造肉的作用至關重要（yào）。
〇“培植肉技術一旦成熟（shú），就會徹（chè）底改變全球的肉（ròu）類供應。我們吃的肉將來自科（kē）學，而不（bú）是動物。”
〇“也許美國未來的農民是微生（shēng）物科學家，而不是牧場主。”
〇基本上，那些說自（zì）己吃傳統肉（ròu）最多的人，往往最容易接受培植替代品；而那些說自己（jǐ）很（hěn）少吃肉的（de）人，尤（yóu）其（qí）是素食主義者和純素食主（zhǔ）義者最不（bú）感興趣。
〇人們常常害怕自己（jǐ）不了解的東西，特（tè）別是在涉及科學（xué）時。
〇“比起其他任何商品（pǐn），更多的（食源性疾病（bìng））死亡都歸咎於（yú）家禽。”
〇用一種新的思維方式去（qù）行動（dòng），比用一種新的行動方式（shì）去思考（kǎo）要容易得多。
〇細胞農業可能確實會被證明是美國發明家巴克敏斯特·富勒在宣布他的公理時所提到的那（nà）種（zhǒng）改變：“要想改（gǎi）變什麽，就建立一種新的模式，讓現有的模式過時（shí）”。
（年（nián）2月（yuè）日上午閱（yuè）畢（bì））