李卓遠
數九隆冬，在街道上彌漫著嗆人的鞭炮硝煙味時（shí），我溫暖的家中卻飄著一股（gǔ）誘人的臘肉香。
爺（yé）爺奶奶是土生（shēng）土長的湖（hú）南人，醃製（zhì）臘肉是他們的拿手絕活。記憶中，我圍在他們身邊欣賞製作臘肉的過程是冬天裏（lǐ）不可（kě）或缺的快樂。
在年前的一個月，家裏就響起了咚咚咚的歡快節奏。我便興衝衝（chōng）地聞聲而去，那是（shì）爺爺在剁骨頭。爺（yé）爺有節奏地揚起手中鋒利的小斧頭，手起斧落，麻利地將肉從骨頭上（shàng）一塊塊剁下（xià）。幾乎整個上午，他都（dōu）是弓著背做這種機（jī）械的勞動，專注得連眼睛都不眨一下（xià）。臉上是賣力的表情，那堅定的神色，利落有力的動作毫不遜色於他當年當兵（bīng）的風（fēng）采。若是骨（gǔ）頭縫中有沒有剁下的肉，我便會不依不饒地拉著他的衣角嚷嚷：“這還有呢，還（hái）有呢！”爺爺便笑道：“乖孫兒，真仔細！”
從這（zhè）天起，我的心裏就無時無刻（kè）不惦記著臘肉了（le）。我時不時地翻開醃臘肉的壇子，看著肉浸在鹽（yán）水中，周（zhōu）圍布滿了八角花椒等香料，心裏美滋滋的，嘴裏回味著臘肉鹹中帶香、麻中帶辣的味道。唉，口水都要流出（chū）來了……奶奶常守在壇邊，不讓我過多翻看，她總說：“開太多次，那裏麵的香（xiāng）氣（qì）就會跑出（chū）來了，肉就不好吃了（le）。”我辯不過她，怕吃不到好吃的（de）臘肉，隻好掃興地走開。
最難熬（áo）的要數曬臘肉的那十五天了，爺爺每天一大早就將臘肉用竿子曬到陽台外麵，又在（zài）夕陽的（de）餘暉中把它（tā）們收回來。風吹日曬（shài），再（zài）加上冬天（tiān）特有的幹冷，肉（ròu）很快就風幹（gàn）了，家中便開始有了些許臘肉的香氣。爺爺時時（shí）刻刻照看著臘肉，每隔幾小時就挪一下位置，好讓它們一直在陽光下。天不好的時（shí）候，他甚（shèn）至放（fàng）棄午（wǔ）休，總要在下雨雪前將臘肉（ròu）“搶救”回（huí）來。
在一個月的漫長等待後，臘肉終於醃好了。除夕一大早（zǎo），奶奶會將臘（là）肉蒸上，香（xiāng）氣（qì）開（kāi）始（shǐ）彌漫了。一個小時左右，奶奶揭開鍋蓋，香味隨著熱氣旋轉而上，迅（xùn）速地在家（jiā）裏蔓延。在睡夢（mèng）中的我聞到了香味，會迫不及待地從被窩裏爬從來，毫（háo）不顧忌這是嚴冬，對那暖和的被窩沒有絲毫（háo）的留戀。我衝進廚房嚷道：“奶奶，我要吃臘肉，快給我吃嘛！”奶奶切下一（yī）快熱乎乎的臘肉，笑著說：“啊——張嘴，小心燙！”
我吃著那筋道的臘肉，鹹中帶甜，滑而不膩，頗有此生足矣的感覺。
香在口中（zhōng），蔓延到心中。
家有臘肉香，那是年的味道，是家的味道，是（shì）幸福的味道。