毫無疑問隨著我國經濟持續快速地發展，我國餐（cān）飲業的發（fā）展也進入了一個高速發展的時期。僅僅年我（wǒ）國餐飲業營業額就（jiù）已經突破億元（yuán）大（dà）關，最終實現億元（yuán），同比增長.6%，連續（xù）年以兩位數的速度高速（sù）增長，連續3年跨千億元台階（年為億元，年為億元，年（nián）為億（yì）元（yuán））。而年中國（guó）餐飲業仍保持高速增長，其營業額有望再一次突破新高。
因此，開（kāi）一家屬於自己的餐（cān）飲店，創造一份（fèn）真正屬於（yú）自己（jǐ）的事業成為了許多人心中的夢想，有的人還在等待，有的人已經迅速地（dì）行動起來了。但是就像絕大多數的行業（yè）一樣，餐飲業（yè）雖然蘊藏著極大的（de）商機，同時也存在著極大的風（fēng）險。那（nà）麽我（wǒ）們如何才（cái）能在把握住商（shāng）機的同時又極可能大的避免風險呢？這真正（zhèng）是本書所（suǒ）要告訴你的（de）。
本書一共分為章提出了個從事（shì）餐（cān）飲行業者隨時都會碰到的常見問（wèn）題，並且用簡單而翔實的（de）語言（yán）為你一一作了解答。因此，在從事餐（cān）飲工作的同時，你可以將本書看作一本能夠隨時為你答疑解惑的工具書。一旦在餐飲店的經營和管理過（guò）程中碰到什麽問題，就可以將本書找出來，相信（xìn）本書的知（zhī）識（shí）能夠為你解決一些你迫切需要解決的問（wèn）題，同時我們也相信本書將會給你的（de）事業起步和發展帶來（lái）更多的啟（qǐ）示和新的想法。