葉蔣橋
家鄉的美食，那真是“美（食）不勝收”！有小（xiǎo）麥粿、粽（zòng）子、清明粿、湯圓……其中，這湯圓就（jiù）是我今天想（xiǎng）寫（xiě）的“主角”。
蘭溪的湯圓有大有小，味道也（yě）有許（xǔ）多種，五花八門，令人百吃不厭，回味無（wú）窮。
下（xià）麵我來介紹湯（tāng）圓的“成長史”。
揉
先（xiān）把米（mǐ）粉放進一個容器中，然後慢慢加水搓成團。看似簡（jiǎn）單，卻很容易搞砸，一不小心水加多了，麵團就會癱在那裏有氣無（wú）力，搓的時候也很容易戳破（pò），出現很多“贗品”。水太少了，湯圓就會裂開。所以一定要（yào）慢慢地加水，慢慢地揉，漂（piāo）亮的湯圓可全靠我們的（de）雙手把它們揉成一團。
搓
實心湯（tāng）圓是沒餡兒的，把它搓圓就好（hǎo）了。這種小湯圓隻要鵪鶉蛋那麽大就可以了，吃的時候一口一個，好吃又方便。我著重介紹的是帶餡兒的湯圓。
餡兒（ér）要先準（zhǔn）備好，大小也由（yóu）自（zì）己把握。那怎樣把香噴噴的餡兒裝進米粉肚裏去呢？先把米粉團一小塊一小（xiǎo）塊均勻地分好，然後搓圓，大拇指負責（zé）“打洞（dòng）”，其他四指負責把“洞壁（bì）”捏薄，千萬不要捏破了哦。然後開始放餡（xiàn）兒，最後封口。封口也要慢慢（màn）地捏。如果要圓形的，就把（bǎ）封口那兒多餘（yú）的取下來，如果不（bú）取下（xià）來，就把它捏成尖尖的像小蝌蚪（dǒu）的尾巴。做好後，雪白的湯（tāng）圓一個個（gè）圓滾滾的，猶如一件件工藝品。
煮
煮湯（tāng）圓了。這也急不得，也要慢慢來。等水燒開，先把（bǎ）火關小一點兒，把湯圓一個個慢慢地放進去，用勺子（zǐ）輕輕地攪（jiǎo）幾（jǐ）下，以免湯圓粘鍋，又不能讓湯圓翻滾。當它們開始變得更（gèng）鼓，你要（yào）輕輕地讓（ràng）湯（tāng）圓翻個身，否則會半個熟半個生。待湯圓一個個鼓鼓地浮（fú）於水麵（miàn），那就大功告成了。
吃
煮好的湯圓飛不（bú）了，吃也（yě）不能急（jí），否則你的舌尖必會遭殃，特（tè）別是芝麻糖餡兒的。煮好的湯圓圓溜溜（liū）的，橫看豎看，左（zuǒ）看右看都惹（rě）人愛。讓人想吃，又舍不得吃（chī）。湯圓湯圓，吃湯的為多，在湯裏加上各種（zhǒng）調料，湯（tāng）圓浮在鮮美的湯裏你就可以大飽口福（fú）了。黏黏的，香香的，含在嘴裏絕不會化（huà）掉。吃了一個又一個，回味無窮。不過別太貪吃，吃多了會有想吃後遺症的，哈（hā）哈……