俗話說，民以食為（wéi）天，中國人向來講（jiǎng）究吃，但是飲食也是一種文化，我國非常著名的作家梁曉聲就曾說（shuō）過：“什麽叫文化——吃（chī）東西（xī）也是文化。”中國的烹調文化和中國的（de）曆（lì）史一樣，源遠流長，有著悠久的曆史和（hé）傳統。每個省市（shì）又有自己特有的名菜，且中外馳名。例如到北京，定有品嚐全聚德的（de）烤魚和地道的涮羊肉（ròu）。如果到了天府之國（guó）成都，則要去品（pǐn）嚐那些有名的小吃，例（lì）如，擔擔麵（miàn）、麻麻燙。夫妻肺片啊，等等，中（zhōng）國的小吃真是數不勝數，“嚐不（bú）勝嚐”。
除了以上各省市的（de）名（míng）菜，名小吃，具體到各個小地方，還有各種地（dì）方風味（wèi），就每個人而言，還有自己獨特的家鄉味。雖然它們不比那些，天南地北的名（míng）菜，但是卻是（shì）人們日常生活當中最為喜愛的。這（zhè）本書便收錄了一些關於各地飲食的文章，例如鬱（yù）達夫的《飲（yǐn）食在福州》，為我們介紹了福州菜，俞平（píng）伯的《略談杭州北京的（de）飲食》，曹聚仁的《揚州庖廚》，端木蕻良的《東北風味》，等，此外，還有一些介紹地方小吃的文章，例（lì）如（rú）周（zhōu）作人的《羊肝餅（bǐng）》、《南（nán）北點心（xīn）》、豐（fēng）子愷的《爆炒米花（huā）》，王了一的《蜜汁紅茹》，楊朔的《荔枝蜜》。還有一（yī）些介紹家鄉（xiāng）味的文章，例如周作人的《故鄉（xiāng）的野菜》，戈寶權的《回憶家鄉味》等（děng），這一篇篇關於飲食的文章，不（bú）僅使我們（men）在視覺上“品嚐”到了各（gè）地的名吃，讓人垂涏三尺（chǐ），同時（shí）我們還能看到隱藏在這“吃”的背後的一個個小故事，不禁讓人讚歎，這才（cái）是真正的名家之作。
本書除收錄了專門寫飲食的（de）文章，還收錄了寫關於飲（yǐn）食（shí）的風俗習慣的文（wén）章，例如，汪曾褀的（de）《吃食和文化（huà）》，新鳳霞的《節日的吃》，鄧友梅的《飲食文化意識》等。還有像朱自清的《談吃飯》陳（chén）荒煤的《家鄉情與家鄉味》這（zhè）樣一（yī）些以“吃”寄情的一些文章。這本（běn）書一（yī）共收錄了談食散文共計篇，可以說是一部豐富的飲食（shí）大全。
一（yī）般來說，人們談吃，隻（zhī）談它們的好吃與不好吃，但是文學名家談吃就不（bú）一樣了，他（tā）們不僅僅（jǐn）是在談（tán）吃，而是目光更多地放（fàng）在了由吃而引（yǐn）發（fā）的情感上麵，使人們在讀這（zhè）本書的（de）時候，即得到了美食的享受，更有（yǒu）著心靈上的強烈（liè）共鳴，這也正是文學名家與眾不同的地（dì）方。