新（xīn）商（shāng）戶進場後（hòu），小吃街沒有立刻營業。
十二間鋪位先檢修設備（bèi），再統（tǒng）一清洗，最（zuì）後逐家試（shì）菜。
不合格的地方，當天整改。
張晴原本準備了二（èr）十多種鹵味，我隻留（liú）下八種。
“國慶（qìng）客流大，先保證味道和出餐速度。”
她沒有不服，立刻刪掉複雜菜品。
“行，先把八種做好（hǎo）。”
過去，我提出同樣的要求，舊商戶總說我不（bú）懂做生意。
如今，真正按市場規則進（jìn）來（lái）的人，反而明白穩定比逞強更重要。
三天後，小吃街開始試（shì）營業。
十二（èr）家商鋪加臨時餐飲區（qū），足夠接待國慶前的普通客流。
開門不到（dào）半（bàn）小時（shí），張晴（qíng）店前便排起長隊。
鹵香順著街道飄開，遊客拿（ná）著菜單反複確認。
“價格和以前差不多，分量還更多了？”
張晴笑著點頭。
“所有菜明碼標價，不滿意可以直（zhí）接提。”
第一（yī）鍋鹽水鴨很快售空（kōng）。
旁邊的山菌米線、手（shǒu）工糍粑和（hé）鍋貼也陸（lù）續排起隊伍。
張經理將數據遞給我。
“平均等候時間（jiān）比以前（qián）縮（suō）短了九分鍾。”
“目前沒（méi）有一筆價格投訴。”
我點頭，讓人繼續盯緊衛生和出餐。
街外，陳（chén）凱的新店也（yě）在同（tóng）一天開門。
他（tā）將舊招牌（pái）重新拚好，掛在最顯眼（yǎn）的位置。
門口音響循環播放著廣告（gào）。
“雲棲山正宗醬鴨腿，十年老店，隻有這一家！”
幾名老遊客被聲音吸引過去。
王嬸守著鹵鍋（guō），動作仍舊熟練。
可（kě）門麵在景區外側，沒有休息區，也沒有景區推薦。
大部分遊客隻是看一眼（yǎn），便（biàn）繼續往入口走。
陳凱急（jí）得（dé）攔（lán）住一對母女。
“裏（lǐ）麵那家是新開的，不正宗！”
“我（wǒ）媽做了（le）十年，你們以前（qián）吃的就是這口！”
女人看了眼價目表，皺起眉。
“以前一份十八，現在怎麽（me）三十二？”
“這是正宗老店，當然貴！”
女人拉著孩（hái）子轉身便走。
王嬸小聲勸道：“小凱，價格太高了。”
“咱們現（xiàn）在要交房租，能跟以前一樣（yàng）嗎？”
陳（chén）凱不耐煩地打斷她。
“遊客出來玩不差這點錢（qián）！”
到傍晚，張晴的八種鹵（lǔ）味（wèi）全部售空。
陳凱那邊卻剩下大（dà）半鍋鴨（yā）腿。
王嬸坐在灶台（tái）旁，一遍遍擦拭沒人用過的桌子。
她守了十年（nián）的手藝（yì）還在。
可免（miǎn）費鋪位、穩定客流和景區宣傳全沒了。
直（zhí）到此刻，她才真正看清，那（nà）間（jiān）店能日入數（shù）萬，從來不隻是因為（wéi）一鍋鹵（lǔ）味。
陳凱卻將賣不出去的原因全（quán）推給我。
“沈婉肯定攔（lán）著遊客，不許他們來咱們店（diàn）！”
他拿（ná）出手機，在本地群裏發布消息。
“雲棲山趕走三十七家老商戶，用外地人冒充本地特色！”
“真（zhēn）正的十（shí）年老（lǎo）店被逼到（dào）景區門外！”
消息很快（kuài）被轉發。
第二（èr）天一早（zǎo），一群舉著手機的人湧（yǒng）到小吃街入口。
陳凱站（zhàn）在人群最前麵，衝著鏡頭大喊：
“今天，我（wǒ）就讓（ràng）所有人看看，沈婉的（de）新（xīn）店到底有多假！”