新商戶進場後，小吃街沒有立刻（kè）營業。
十二間鋪位先檢修設（shè）備，再統一清洗，最後（hòu）逐（zhú）家試菜。
不合格（gé）的地方，當天整改（gǎi）。
張晴原本（běn）準備了二十多種鹵味，我隻留下八種。
“國慶客（kè）流大（dà），先保證味道和（hé）出餐速度。”
她沒有不（bú）服，立刻刪掉（diào）複雜菜品。
“行，先把八種做好。”
過去，我提（tí）出（chū）同（tóng）樣的要求，舊商戶總說我不懂做生意。
如今，真（zhēn）正按市場規則進來的人，反而明白穩定比逞強更重要。
三天後，小吃街開始試營業。
十二家商鋪加（jiā）臨時餐飲區，足夠接待國慶前的普通客流。
開門不到半小時，張晴店前便排起長隊。
鹵香順著街道飄開，遊客拿著菜單反複確（què）認。
“價格和以前差不（bú）多，分量還更多了？”
張晴笑著點頭。
“所有菜明碼標價，不滿意可以直接提。”
第一鍋鹽水鴨很快售空。
旁（páng）邊的山菌米線、手工（gōng）糍粑和（hé）鍋貼也陸（lù）續排起隊伍。
張經理將數（shù）據（jù）遞給（gěi）我。
“平均等候時間比以前縮短了九分鍾。”
“目前沒有一筆價格投訴。”
我（wǒ）點頭，讓人繼續盯緊衛生和出餐。
街外，陳凱（kǎi）的新店也（yě）在同（tóng）一天開門。
他將舊招牌重（chóng）新拚好，掛在最顯眼的位置。
門口音響循環播放著廣告。
“雲棲山正宗醬鴨（yā）腿，十年老店，隻有這一家！”
幾名老遊客被聲音（yīn）吸引（yǐn）過去。
王嬸守（shǒu）著鹵鍋，動作（zuò）仍舊熟練。
可門麵在景區外（wài）側，沒有休息區，也沒有景區推薦。
大部分（fèn）遊客隻是看一眼，便繼續往入口走。
陳（chén）凱急得攔住一對母女。
“裏麵那家是新開的，不正宗！”
“我媽做了十年，你們（men）以前吃（chī）的就是這口！”
女人看（kàn）了（le）眼價目（mù）表，皺起眉。
“以前一份十八，現在怎（zěn）麽三十二（èr）？”
“這是（shì）正宗老店，當然貴！”
女人拉（lā）著孩子轉身便走。
王嬸小聲勸（quàn）道：“小凱，價格太高了。”
“咱們現在要交房租，能跟以（yǐ）前一樣嗎？”
陳（chén）凱不耐煩地（dì）打斷她。
“遊客出來玩不（bú）差這點錢！”
到傍晚，張晴的八種鹵味全部售空。
陳凱那（nà）邊卻剩下大半鍋鴨腿。
王嬸坐在灶台旁，一遍遍擦拭沒人用（yòng）過的桌（zhuō）子。
她守了十年的手藝（yì）還在。
可免費鋪位、穩定客流和景區宣傳全沒了。
直到此（cǐ）刻（kè），她才（cái）真正看清，那間店能日入數萬，從來不隻是因為一鍋鹵味（wèi）。
陳凱卻將賣不出去的原因全推給我。
“沈婉肯（kěn）定攔著遊客，不許（xǔ）他們來咱們店！”
他拿出手機，在本地群（qún）裏發布消息。
“雲（yún）棲山趕走三十七家老商戶，用外地人冒充本地特色！”
“真正（zhèng）的十年老店被逼到景區門外！”
消息很快被轉（zhuǎn）發。
第二天一早，一群舉著手機的人湧到小吃街入口。
陳凱站在人群最前麵，衝著鏡頭（tóu）大（dà）喊：
“今（jīn）天，我就讓所有人看看，沈婉的新店到底有多假！”