根據食譜買做菜的（de）原料，本來需要豬肉，在菜市場剛好看到比較便宜的雞肉，此時完（wán）全可以用雞肉代（dài）替豬肉。
如果做菜一味遵照食譜，肯定是節（jiē）約的大敵。因為（wéi）食譜中的材料有時可能非常昂貴（guì），在挑選材料時（shí）真（zhēn）的要有所變通，購買一些代替品。###■省時省力清洗木耳（ěr）法
黑木耳易粘上木渣或（huò）泥沙（shā），這樣清洗起來費時費力，如果洗得不幹淨，吃（chī）起來會感到牙磣。遇到（dào）這（zhè）種情況可以用以下辦法。
1.可用鹽水（鹽約為幹木耳重的%）清洗，輕輕揉勻，待水變渾，便換清水淘洗（xǐ）。
2．可在清洗（xǐ）木耳的水中加入少許食醋，然後輕輕地搓洗，沙土就能很（hěn）快地去掉了，這樣不僅節省時間，節省水資源，而且洗得幹淨。