◆在（zài）水桶裏放入食鹽水（shuǐ），把黃瓜浸泡（pào）在裏麵（miàn），這時如果從底部噴出許多細小的氣泡，從而增加水中或氣泡周圍水域的含氧量，就可維持黃瓜的呼吸。如果（guǒ）水源充足，還（hái）可以使用流動水，如河水、溪（xī）水等（děng）。此法保存黃（huáng）瓜在夏季℃～℃的溫度下，可（kě）使鮮度保持天。
◆秋季，將完好無損的（de）黃瓜摘下，放在大白菜心中，按白菜和黃瓜的大小，每棵（kē）白（bái）菜內放兩三根黃瓜為（wéi）宜，然後綁好白菜，放入菜窖中，保（bǎo）存到春節，黃瓜仍（réng）然新鮮，瓜味不改。