◆將（jiāng）潔淨的炒鍋置中火上燒燙，放少量油，打入一個雞蛋，待底層起（qǐ）皮，成荷包形，兩麵煎成嫩黃出（chū）鍋。
◆放入（rù）另（lìng）一隻早已準備好湯水的鍋裏用小火加熱。如此，荷包蛋一一煎完（不斷（duàn）地煎蛋，就要（yào）不斷地加入少量油），陸續放入湯鍋裏。
◆湯鍋端至旺火上，加入適量蔥花、紹酒、食鹽，沸後改用小火，約5分鍾，用手指掐荷包蛋，硬則為熟。
這種方法做的（de）荷（hé）包蛋色（sè）澤嫩黃，不焦不（bú）生，省時省力。
◆將（jiāng）潔淨的炒鍋置中火上燒燙，放少量油，打入一個雞蛋，待底層起（qǐ）皮，成荷包形，兩麵煎成嫩黃出（chū）鍋。
◆放入（rù）另（lìng）一隻早已準備好湯水的鍋裏用小火加熱。如此，荷包蛋一一煎完（不斷（duàn）地煎蛋，就要（yào）不斷地加入少量油），陸續放入湯鍋裏。
◆湯鍋端至旺火上，加入適量蔥花、紹酒、食鹽，沸後改用小火，約5分鍾，用手指掐荷包蛋，硬則為熟。
這種方法做的（de）荷（hé）包蛋色（sè）澤嫩黃，不焦不（bú）生，省時省力。