俗（sú）話說，民以食（shí）為天，中國（guó）人向來（lái）講究吃，但是飲食也是一種文（wén）化，我國非常著名的作家梁（liáng）曉聲就曾（céng）說過：“什麽（me）叫文化——吃東西（xī）也是文化。”中（zhōng）國（guó）的烹調文化和中國的曆史一樣，源遠流長，有（yǒu）著悠久的曆史和傳統。每個省市又有自己特有的名（míng）菜（cài），且中外馳名。例如到（dào）北京，定有品嚐全聚德的烤魚和地道的涮羊肉。如果到了（le）天（tiān）府之國成都，則要去品嚐那些有名的（de）小吃，例如，擔（dān）擔麵、麻麻燙。夫妻肺（fèi）片啊，等等，中國（guó）的小吃真是（shì）數不勝數，“嚐不勝嚐”。
除了以上各省市的名菜，名小吃，具體到各個小地方（fāng），還有各種地方風味，就每個人而言，還有自己獨特的家鄉味。雖然它們（men）不比那些，天南地北（běi）的名菜，但是卻是人（rén）們日常生活當中最為喜愛的。這本書便（biàn）收錄了一些關於各地飲食的（de）文章，例如鬱達夫的《飲食在福州》，為我們介紹了（le）福州菜，俞平伯的《略（luè）談杭州北（běi）京的飲食》，曹聚仁的《揚州庖廚》，端木蕻良的《東北風味》，等，此外，還有一些介紹地方小吃的文章，例如周作人的（de）《羊肝餅》、《南北點心》、豐子愷的《爆炒米花》，王了一的《蜜汁紅茹》，楊朔的《荔枝蜜》。還有（yǒu）一些介紹家鄉味的文章，例如周作人的《故鄉的野菜》，戈寶權（quán）的《回憶（yì）家鄉味》等，這一篇篇關於飲食的文章，不僅使我們在視（shì）覺上“品（pǐn）嚐”到（dào）了各地的名吃，讓人（rén）垂涏三尺，同時我們還能看到隱藏在這“吃”的（de）背後的一個個小故事，不禁讓人讚歎，這才（cái）是真正的名家之作。
本書除收錄了（le）專（zhuān）門（mén）寫飲食的文章，還收錄了寫關於飲食的風俗習慣的文章，例如，汪曾褀的《吃食（shí）和文化》，新鳳霞的《節日的吃》，鄧友梅的《飲食文化意識》等。還有像朱（zhū）自清的《談吃飯》陳荒（huāng）煤的《家鄉情與家鄉味》這樣一些以“吃”寄情的一些文章。這本書一共收（shōu）錄了談食散文（wén）共計54篇（piān），可以說是一部豐富的飲食大（dà）全。
一般來說，人（rén）們談吃（chī），隻談（tán）它們的好吃與不（bú）好吃，但是文學名家談吃（chī）就不一樣了，他們不僅僅是在談吃，而是目光更多地放（fàng）在了由吃而引發的情感（gǎn）上麵，使人（rén）們在讀（dú）這本書的時候，即得到了美食的享受，更（gèng）有著心靈上的強烈共鳴，這也正是文學名家（jiā）與眾不同（tóng）的地方。