俗話說，民以食為天，中國人向來講究吃，但是飲食也是一種文化，我（wǒ）國非常著名的作家梁曉聲就曾說過：“什麽叫文化——吃（chī）東西也是文化。”中國的烹調文化和中國的曆史一樣，源遠流長，有著（zhe）悠久的曆史和傳（chuán）統。每個省市（shì）又有自己特有的名（míng）菜，且（qiě）中外馳名。例如到北京，定有品嚐全聚德的烤魚和地道的涮羊（yáng）肉。如果到了天（tiān）府之國成都（dōu），則要去品嚐那些有名的小吃，例如，擔擔麵、麻麻燙。夫妻肺片啊，等等，中國（guó）的小吃真是數不勝數，“嚐不（bú）勝嚐”。
除了以上各（gè）省市的名菜，名小吃，具體到各個小地方，還有各（gè）種地方風味，就每（měi）個人而言，還有自（zì）己獨（dú）特的家鄉味。雖然它們不比（bǐ）那（nà）些，天南地（dì）北的名（míng）菜，但是卻是（shì）人們日常生活當中最為喜愛（ài）的。這（zhè）本書便收錄了一些關於各地飲食的文章，例如鬱（yù）達夫的《飲食在福州》，為我們介紹了福州菜，俞平伯的《略談杭州北京的飲食》，曹聚仁的《揚州庖廚》，端木蕻良（liáng）的《東（dōng）北風味》，等，此外，還有一些（xiē）介紹（shào）地方小吃的文章，例如周作人的《羊肝（gān）餅》、《南北點心》、豐子愷的《爆炒米花（huā）》，王（wáng）了一的《蜜汁紅茹》，楊朔的《荔枝蜜》。還有一些介紹家鄉味的文章，例如周作人的《故鄉的野菜》，戈寶權的（de）《回憶家鄉味》等，這一篇篇關於飲食（shí）的文章，不僅使我們在視覺上“品（pǐn）嚐”到了各地的（de）名吃，讓人垂涏三尺，同時（shí）我們還（hái）能看到（dào）隱（yǐn）藏在（zài）這（zhè）“吃”的背後的一個個小故事，不（bú）禁讓人讚歎，這才是真正的名家之作。
本書除收錄了專門寫飲食的文（wén）章，還收錄了寫（xiě）關（guān）於飲食的風俗習慣（guàn）的文章，例如，汪曾褀的《吃食和文化》，新鳳霞的《節日的吃》，鄧友梅的《飲食文化意識》等。還有像朱自清的《談吃飯》陳荒煤的《家鄉情與家鄉味》這樣一些以“吃”寄情的一（yī）些文章。這本書一共收錄（lù）了談食散文共計54篇，可以說是一部豐富的飲食大全。
一般來說，人們談吃，隻談它（tā）們的好吃與不（bú）好吃，但（dàn）是文學名家談吃就不（bú）一樣了，他們不僅僅是在談吃，而是目光更多（duō）地（dì）放在了由吃而引（yǐn）發的（de）情感上麵，使（shǐ）人們在讀這本書的時候，即（jí）得到了美食的享（xiǎng）受，更有著心靈上（shàng）的強烈共（gòng）鳴，這也正是文學名家與眾不同的地方。