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說到高郵（yóu），人們便會想到冒著紅油的雙黃鴨蛋與美麗的運河風（fēng）光，而（ér）本地人（rén）卻會（huì）告訴你，這兒最（zuì）具特色的，是吃早茶。
早茶裏可是缺不了包子的（de）。三五個朋友，捧著杯清茶，燙碗幹絲（sī），麵前再放一兩籠包子，就可消磨一上午的時光了。
每次暑（shǔ）假回老家，都會去飯店吃早茶。一（yī）路上（shàng）沒幾個人，冷冷清清，隻有些許早鍛（duàn）煉的。可進了飯店（diàn）就是另一番景象了，裏麵熱（rè）氣蒸騰，人（rén）聲喧嘩（huá），走到哪兒都有熟人，盡是些打招呼（hū）的聲音，人人麵帶微笑。當然也有不和諧的聲（shēng）音——生意（yì）太忙了，漏了誰的單子（zǐ），左等不（bú）來，右等不來，可不就發火了（le）。可是卻發不出來，為（wéi）什麽？因為已經有熟人拿了一籠熱騰騰的包子（zǐ）塞給他：“先吃，先吃，不氣，不氣。”
我拉著婆（pó）婆好奇地（dì）站在廚房的觀景玻璃前，這裏也有許多外地來的人來現（xiàn）場觀看廚師們做包子、蒸餃。品種可不少，最受歡迎的是筍丁肉包、肉蒸餃、青菜包和鬆子燒賣，這些我都愛吃。
還有“三丁”和（hé）“五丁”包，裏麵（miàn）是雞（jī）肉丁、筍丁和香菇丁或再（zài）加上蝦仁丁和海參丁，當（dāng）年乾隆皇帝都（dōu）吃過呢。隻（zhī）見廚師，一把抓來一個麵團，就正好是一個包（bāo）子的量。啪，拍在案（àn）板上，順手用擀麵杖（zhàng）一擀，一張圓圓的皮就出現了，把調（diào）好的（de）筍丁肉餡放進去，再放一塊豬皮凍，手指飛速（sù）地拿（ná）著包子轉一圈，一個皮薄餡大的包子就做好（hǎo）了……我看得滿足了，高高（gāo）興興地回到座位上，等待著自己（jǐ）熱騰騰的包（bāo）子。
包子上（shàng）來了，先不（bú）忙吃，要拿筷子先把包子鬆鬆，不然等會兒會粘底；倒碟醋，放幾根薑絲；再備好清茶（chá），好的，現在可以吃了（le）。不過，吃的次序也有講究，必定先吃蒸餃，因為它皮和餡之（zhī）間滿滿都是湯汁（有點兒與無錫小籠包相似（sì），但它吃起來可比小籠包過癮多啦），要趁熱（rè）吃，也易破，小心提一（yī）個角夾到碟子裏，咬小小一個口子，先把湯汁喝掉，再吃其他，嗯——美味！
吃完（wán）蒸餃，大家就（jiù）可以各取所愛（ài）啦。你可別妄想把每個品種都嚐個遍，高郵的包子個兒可大，它（tā）和廣東的小茶點可不一樣，你要能一次吃到（dào）四（sì）個以上，我都（dōu）得對（duì）你豎大拇指！
吃完了，撫著圓滾滾的肚子，喝幾口清茶解解膩，看著（zhe）還剩下的誘人的包子，真是意猶未盡啊……