先將蘿卜洗淨，用刀切成條，拌適量精鹽去水（shuǐ），然後放在幹淨的（de）木板子（zǐ）或（huò）布上攤開，放在陽光下曬幹，這樣就製成了蘿卜幹（gàn）。
把蘿卜幹裝（zhuāng）入布袋或塑（sù）料袋，放在陰涼通（tōng）風處。吃時用溫水浸泡分鍾，再用清（qīng）水洗淨，拌上一些香油，然後放在鍋裏蒸一下（xià），出鍋後按自己的口味加入調料，便可以吃了。
如果用青蘿卜曬的蘿卜幹，可（kě）不必上鍋蒸，隻（zhī）要直接用（yòng）開水洗淨、燙軟，加入調料即可（kě）食用。用同樣的方法還可以曬茄子、豆角、香菜、西葫蘆等。