將蒜（suàn）黃捆起來，讓蒜黃蔸朝下，放入水盆內，可以保持較長時間不幹不腐爛。此法（fǎ）也適用於（yú）蔥（cōng）、韭菜、芹（qín）菜等。■存放香菜的竅門
◆將香菜根去掉，並（bìng）將爛（làn）葉、黃葉摘去，然後編結成一（yī）根長辮子，掛在陰涼通風處，幹後可長期食用。食用時，將（jiāng）幹了的香菜用溫水浸泡一下，香菜依然鮮綠，香味不減。
◆把新鮮香（xiāng）菜的根（gēn）部浸入食鹽（yán）沸水中，半（bàn）分鍾後全部浸入，約秒鍾，待葉迅速變成翠綠（lǜ）時取出，掛起來陰幹，然後剪成1厘米長的小段，裝入帶蓋的玻璃瓶或瓷罐中。食用時可以直接撒入湯鍋，或先用少量開水泡一下，其味芳香，與鮮（xiān）菜幾乎無異。
◆將新鮮香菜捆成小捆，包上一層報紙，把菜根部插入塑料袋中，稍捆紮留出一定空隙（xì），以防根部腐爛（làn），然後（hòu）將根部朝下，置於陰涼處。采用這種方法，香（xiāng）菜一星期內仍然鮮嫩如初。