相傳有一年，康熙訪賢來到中寧泉眼山下，這（zhè）時太（tài）陽已經落山。康熙饑腸轆轆，人困馬乏（fá），便到一家賣豆腐的人家尋（xún）吃的。
主人是個年（nián）輕寡婦，姓楊，十分漂亮（liàng），待人溫柔體貼（tiē）。她見康熙饑餓難耐，就先端上用高粱麵、豆腐渣做的窩窩頭。由於吃（chī）得過猛，噎（yē）得（dé）難受，楊寡婦又端來一碗開水，康熙喝了一口，好不容（róng）易把（bǎ）一口窩窩頭衝（chōng）下喉嚨。
見康熙吃得難受，好心的楊寡婦便另做了（le）一鍋黃米飯，炒了個黃豆芽滾豆（dòu）腐又加了點菠菜。康熙從來沒吃過這麽香的（de）飯菜，便問楊寡婦：“這叫（jiào）什麽菜？”楊（yáng）寡婦說：“這叫金（jīn）鑲（黃豆芽）白玉板（豆腐）、紅嘴（菠菜的根部）綠鸚（yīng）哥（菠菜葉（yè））。”康熙點頭稱是，就記住了這個菜（cài）名。
一天，康熙突然想起了“金鑲白玉板、紅（hóng）嘴綠鸚哥”，便叫內（nèi）宮趕緊傳楊寡婦進京。楊寡婦又驚又喜，連同孩子二人被（bèi）抬到京（jīng）城（chéng）。當聽說讓她下廚房做菜時，她心（xīn）裏頓時涼了半截，但聖命（mìng）難違（wéi），隻好再（zài）次做好“金鑲白玉板（bǎn）、紅嘴綠鸚哥”端了上來。
然（rán）而康熙一嚐就直搖頭，說（shuō）不（bú）是當年的味道（dào）。楊寡婦說：“這（zhè）是饑（jī）不擇食、寒不擇衣的道理。我們中寧的水甜，磨的豆腐雪（xuě）白，而且用石頭壓得很瓷實，就像中（zhōng）寧人（rén）的心一樣實在，而這些都是京城沒有的。”康熙聽後，恍然大悟（wù）。