中國很多民族（zú）都（dōu）有人死（sǐ）後裝棺材的風俗。棺材的大小、樣式各地不同，油漆顏（yán）色大都（dōu）以黑白（bái）為主，唯有寧夏中寧的棺材卻是紅色的（de）。據說，這還（hái）是康熙皇帝封的呢！
相傳，康熙五十二年（nián）（年），康熙皇帝六十歲生（shēng）日將（jiāng）近。在他執掌國政五（wǔ）十多年後，大清帝國呈現出前所未有的盛世景象。為此，一些大（dà）臣上奏康熙（xī）建議（yì）舉辦六十大壽（shòu）宴席。但康熙是（shì）一個（gè）有道明君，他想，單為自己祝壽有點不太合適，何不就此（cǐ）舉辦全國性的“千叟宴”，既過了大壽又得了民心？隨後康（kāng）熙皇帝（dì）詔告天下，凡（fán）六十五歲以上的文武大臣都可以到京城參加萬壽宮（gōng）舉辦的“千叟宴”。告老還鄉後在中寧老家休養的原（yuán）湖廣提督（dū）俞益謨，也在邀請（qǐng）之（zhī）列。
俞益謨在平三藩之（zhī）亂時，為清王朝立下（xià）汗（hàn）馬功勞（láo），是康熙（xī）皇（huáng）帝的寵臣、近（jìn）臣和有（yǒu）功之臣。俞益謨動身赴京（jīng）城之（zhī）前就想，好幾年都沒見康熙爺了，康熙爺過大壽，送（sòng）什麽禮物好呢？思來想去，他覺得皇帝（dì）什麽都不缺，唯（wéi）有長壽健康（kāng）才是最需要的，如果將自己經常（cháng）吃的枸杞粉湯獻去，定能得到康熙爺（yé）的歡心。於是，他召集寧夏名廚對枸杞粉湯做（zuò）了（le）改進，加進了發菜（cài）、黑木耳、蕎麥粉（fěn）、白木耳、豆腐丁、黃花菜、幹茄條、豆角（jiǎo）絲、蘑菇等。這樣一來，無論在色、香、味，還是（shì）在營養上，都使枸杞粉湯上了幾個檔次。赴京時，俞益謨（mó）從寧夏備足了上好原料，並帶上了自（zì）己的廚師。
在“千叟宴”上，俞益謨把枸杞粉湯獻給康熙皇帝及參加“千叟宴（yàn）”的（de）王（wáng）公大臣們品嚐（cháng）。康熙皇帝一看碗中的枸杞粉湯，紅、黃、白、黑、綠五色雜（zá）陳，嚐一口，味道清淡可口，回味綿香。康熙皇帝就問俞益謨：“愛卿所獻之湯，都是用什麽原料所製（zhì），味道怎麽如此鮮美？”俞益（yì）謨答道：“這是臣用家鄉的特產枸杞、蕎（qiáo）麥粉、野生發（fā）菜、蘑菇等食材調製的養生湯，有生津開（kāi）胃、養顏補（bǔ）氣、明目養肝、補腎的作用，適合老年人享用，寓意大清國的老人洪（hóng）福齊天（tiān）、福壽安康。”
康熙皇帝大喜，即興賦詩“千叟宴”，參加宴會的老臣們自然也懂得哄（hǒng）康熙皇帝開心，也（yě）紛紛即席賦詩，共計一千多首，堪稱一場賽（sài）詩會。
“千叟宴”後，俞益謨在回家的路途中因遇大雪而感染風寒，病死在（zài）途中。俞益謨之子俞汝欽上報朝廷，康熙皇帝感念俞益謨的功績，特下禦旨（zhǐ），封俞益謨為榮祿大（dà）夫，賜紅棺材。
俞家為感謝皇恩，每年在祭（jì）祖（zǔ）的這天下午，都（dōu）會調製很多（duō）的枸杞（qǐ）粉湯，派人給（gěi）鄉鄰（lín）家的老年人送去，以示尊老、敬老之意。自此，枸（gǒu）杞之（zhī）鄉——中寧就有（yǒu）了老年人去世後（hòu），要消夜、做法事、念周年經（jīng）以及給鄉鄰送粉湯（tāng）、喝粉湯、潑粉湯的習俗。