清朝乾隆年間，中寧西門外朱家莊子的朱海清中了武舉，朝廷前來宣旨的官員，因等船渡河耽擱了時間，直到傍晚才到。按（àn）照禮節（jiē），朱家（jiā）不但要給（gěi）宣旨的官員禮（lǐ）錢，還要辦酒席招待宣（xuān）旨的官員和賀喜的鄉鄰。
宣旨官員來到時（shí）已是傍晚，殺（shā）豬宰羊招待已然是來不及了。幸好朱家媳婦是一個精明能（néng）幹之人，她立馬（mǎ）讓夥計把自家養的大公雞和兩隻大母雞宰了，將（jiāng）雞肉剃下，用（yòng）雞（jī）骨燉了（le）一大鍋味道鮮美的雞湯；將剃下的雞脯肉剁成肉餡，一部分用雞蛋上下夾裹（guǒ）炸了叫夾板，一部分炸成丸子（zǐ）；又將雞腿肉切成肉丁加上麵粉、雞蛋和調料入油鍋炸了叫酥肉；再將雞油和雞蛋、大饅頭弄破（pò），攪拌成黏稠狀（zhuàng）上籠（lóng）蒸了（le），名為蝦腐；用雞絲、粉條、豆腐條等加在一起就汆絲。而後用四個碗盛上（shàng）前麵的四種吃食，分（fèn）別向（xiàng）四（sì）個碗裏加入粉條、土豆、豆角、黃花、木耳，用雞湯調（diào）味，做成四大碗（wǎn）。
朱家（jiā）媳婦將這（zhè）四大碗（wǎn）稱為四喜碗，並說：“一喜碗為夾旨碗，寓意朱家中（zhōng）舉感謝龍恩；二喜碗為蝦腐碗，祝願皇帝萬歲、萬歲、萬萬歲（suì）；三喜碗為酥肉碗，碗（wǎn）裏加了（le）鮮紅的枸杞作點綴，意為（wéi）家庭正好添丁，寓意人丁（dīng）興旺；四（sì）喜碗為丸子氽絲碗，寓意國家安定團結（jié）、興（xìng）旺發達，家庭團團圓（yuán）圓、幸福安康。”
這一（yī）番話（huà）讓宣旨官員非常高興，令賀喜鄉鄰不（bú）停稱讚，大家吃了（le）四喜碗後更讚（zàn）味道絕（jué）佳。從此以後，四喜碗便成為枸杞之鄉的百姓喜慶時（shí）招待賓客的招牌（pái）菜。